01 z 06
Wybierz Fresh Head-On Shrimp
Świeża Karolina Brown garnela. Doug DuCap Jeśli widzisz na rynku krewetki z główką, nie bój się ich kupować. Krewetki głowiaste lepiej zachowują swoją naturalną wilgoć, co zapewnia doskonały smak i konsystencję. Krewetki z główką mogą na pierwszy rzut oka wydawać się zniechęcającym zadaniem, ale usunięcie główek (lepiej znane jako "nagłówek") jest łatwe, jeśli trochę nieprzyjemne.
Kup najlepsze: Pamiętaj, aby kupić tylko bardzo świeże krewetki. Unikaj krewetek z czarnymi kropkami, ponieważ oznaczają wzrost bakterii. Wybierz krewetki, które są jędrne w dotyku - nie są bzdurne ani podmokłe. Pozwól zamrożonym krewetkom rozmrażać powoli w lodówce i upewnij się, że woda odpływa podczas ich rozmrażania.
02 z 06
Ostrożnie
Tawerna z krewetkami i Telson. Doug DuCap Mind Your Fingers: Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z krewetkami. Oprócz ostrego punktu na ogonie (telson), jeszcze dłuższy punkt na głowie (mównica). Są dość łatwe do uniknięcia, jeśli jesteś umiarkowanie ostrożny.
Wybierz krewetki jeden po drugim - nie próbuj pobrać garści na raz.
Jeśli utkniesz, oczyść miejsce dobrze, ponieważ każda rana może łatwo ulec zakażeniu.
03 z 06
Ręka # 1 Pozycja
Ręka # 1 Pozycja. Doug DuCap Chwytaj ciało: Chroń swoją powierzchnię roboczą przed rozpoczęciem pracy (lub lepiej, pracuj nad durszlakiem w zlewie).
Zacznij od ścisłego przyłapania krewetki w swojej dominującej dłoni, z ciałem wygiętym w kierunku ciebie, kciuka i pochylonego palca tuż za blaszkami po przeciwnych stronach.
04 z 06
Ręka # 2 Pozycja
Ręka # 2 Pozycja. Doug DuCap Chwytaj główkę : Drugą ręką trzymaj mocno głowę krewetki kciukiem i palcem wskazującym na blaszkach po przeciwnych stronach.
Czubki kciuków i kostki palców wskazujących powinny być prawie dotykające.
05 z 06
Szybko zacznij szybko
Usuwanie głowy. Doug DuCap Jednym szybkim ruchem podnieś kciuki i kciuki rozchylone. Usuń głowę i wyciągnij czarny przewód pokarmowy, jeśli jest widoczny. Powtórz z pozostałymi krewetkami.
Gdy nauczysz się tego procesu, możesz trzymać papierowy ręcznik w dłoni, jednocześnie odrywając głowy. Zapewnia to lepszą przyczepność głowy, minimalizuje bałagan i pomaga w usunięciu przewodu pokarmowego.
06 z 06
Dobrze płucz krewetki przed przechowywaniem lub przygotowaniem
Rinse Shrimp Well. Doug DuCap Pozbywaj się głowic (lub zachowaj je do robienia zapasów krewetek ) i opłucz krewetki w zimnej wodzie.
Twoje krewetki są już gotowe! Możesz ugotować je w skorupce, obrać i odlać lub zamrozić do późniejszego użycia.