Te złote babeczki kukurydziane są tandetne i smaczne. Babeczki szczególnie dobrze smakują z miską chili lub obfitym gulaszem lub serwują je z fasolą lub zieleniną zamiast klasycznych chlebów kukurydzianych. Przygotowanie babeczek zajmuje tylko 10 minut, a pieczą się w ciągu 16 do 20 minut.
Jeśli chcesz, możesz pominąć cukier lub dodać więcej, jeśli wolisz słodszą muffinkę. Lub dodaj trochę ciepła do muffinek z serem z pieprzu, zamiast cheddaru.
Mają cały smak i konsystencję, których można się spodziewać po kukurydzianej muffinie z dodatkiem białka i smaku sera cheddar.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki
- mąka uniwersalna
- 2 1/2 łyżeczki
- proszek do pieczenia (najlepiej bez aluminium) *
- 3/4 łyżeczki stołowej soli
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/2 filiżanki żółtej mąki kukurydzianej
- 1 szklanka ostrego sera cheddar * (rozdrobnione)
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki mleka
- 2 łyżki roztopionego masła lub tłuszczu
- Opcjonalnie: 2 łyżki roztopionego masła (do polewania)
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400 F (200 C / Gas 6). Smaruj puszkę z muffinem lub rozpylić sprayem do pieczenia.
- W średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól kuchenną, cukier i mąkę kukurydzianą. Dobrze wymieszaj. Wymieszaj rozdrobniony ser z mąką.
- W osobnej misce wymieszaj jajko. Dodaj mleko i roztopione masło lub tłuszcz i wymieszaj.
- Gdy piekarnik całkowicie się nagrzeje, wymieszaj mieszaninę jajka i mleka w mieszance z mąką, aż do wymieszania.
- Natychmiast napełnij przygotowane kubki na muffinki około dwóch trzecich i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 17 do 22 minut lub aż do złocistobrązowego.
- W razie potrzeby, rozprowadź więcej roztopionego masła na wierzchu gorących babeczek, gdy tylko wyjdą z piekarnika.
* Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś dziwny, metaliczny smak podczas gryzienia ciasteczka lub bułeczki, prawdopodobnie zgadzasz się z zaleceniem proszku do pieczenia bez aluminium. W rzeczywistości smak wszystkich pieczonych produktów poprawi się dzięki zastosowaniu proszku do pieczenia bez aluminium. Rumford i Argo produkują bezglutenowy produkt, podobnie jak Trader Joe's i Whole Foods. A Czerwony Młyn Boba sprzedaje torby 1-funtowe.
** Używaj grubo rozdrobnionego sera zamiast drobno rozdrobnionego lub użyj pokrojonego w kostkę bloku cheddar.
Wariacje
- Jalapeno Cheese Corn Muffins: Dodaj 1/2 filiżanki drobno posiekanych papryczek jalapeno do muffinów.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Dodaj około 1/2 filiżanki pokruszonego gotowanego bekonu do ciasta na muffinki.
- Pieprzowe babeczki kukurydziane: Dodaj 1 szklankę pokrojonego w kostkę lub pokrojonego w kostkę papryczkowego sera do ciasta na muffinki.
- W razie potrzeby zastąp cukier 1 łyżką miodu.
Wskazówki
Przed połączeniem suchych składników z mokrymi składnikami upewnij się, że piekarnik jest wstępnie nagrzany, a patelnia jest nasmarowana i przygotowana. Proszek do pieczenia zaczyna działać natychmiast po połączeniu ciasta, więc weź muffiny na patelnię, a następnie piekarnik tak szybko, jak to możliwe.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 545 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |