Brokuły to rodzaj zielonego warzywa należącego do rodziny kapuścianej, pochodzącego z Włoch i Morza Śródziemnego od czasów starożytnych Rzymian w VI wieku pne. Ta roślina ma krzyżowe łodygi, które wyglądają jak mini drzewa, które pomogły zdefiniować jej nazwę jako "gałąź" lub "ramię".
Brokuły mają wiele wartości odżywczych dla zdrowia, w tym dużą ilość witaminy C, wapnia i właściwości przeciwnowotworowe dzięki zawartości witaminy A.
Brokuły są również znane z obniżania poziomu cholesterolu, alergii i stanów zapalnych, a także pomagają organizmowi odtruć, utrzymać zdrową skórę i chronić zdrowie oczu. Kalifornia dostarcza większość brokułów w Stanach Zjednoczonych, a USDA mówi, że jesteśmy trzecim największym producentem na świecie, jedząc średnio ponad cztery funty rocznie, indywidualnie.
Jak jeść i przechowywać brokuły
Brokuły można jeść na surowo lub gotowane i często uważa się je za pożywienie. Po zjedzeniu na surowo brokuły dostarczają dużej ilości sulforafanu, który pomaga odtruć organizm. Chociaż spożywanie surowych brokułów może przynieść więcej korzyści dla zdrowia, ci, którzy je gotują, mogą lekko go gotować, dopóki nie zostaną ugotowane, ale chrupiące.
Zarówno florets i łodygi szypułek są doskonale w porządku do jedzenia. Jednak większość ludzi ma tendencję do spożywania różyczki ze względu na fakturę lub preferencje smakowe. Chociaż niedojrzała łodyga zapewnia chrupką i soczystą konsystencję, łagodny smak i możliwość tworzenia zabawnych przepisów, takich jak brokuły.
Brokuły można przechowywać, owijając je luźno w wilgotne ręczniki papierowe i schładzając je. Uszczelnione plastikowe torby nie są zalecane, ponieważ brokuły wymagają cyrkulacji powietrza. Zamiast tego użyj perforowanych torebek.
Zastępstwa
Broccolini, brokuły lub kalafior mogą zastąpić brokuły w większości potraw. Broccolini jest czasem określany jako "brokuły dziecięce" i jest krzyżówką brokułów i gai-lan, czyli chińskich brokułów.
Podczas gdy zwykłe brokuły mają duże głowy i szerokie łodygi, brokuły są kształtowane na cienkie łodygi z małym kwiatkiem.
Z drugiej strony, brokuły to mieszanka brokułów i kalafiora. Jest to jasnozielony kolor, który smakuje jak kalafior, gdy jest surowy i brokuły po ugotowaniu. Kalafior jest również podobny do brokułów, ale ma mniej kalorii. Jest doskonałym źródłem błonnika, kwasów tłuszczowych omega-3 i różnych witamin z grupy B. Wszystkie te substytucje są świetnymi pomysłami zastępowania brokułów, gdy nie masz dookoła brokułów lub chcesz je wymieszać.
Pomiary
- 1/2 funta brokuły = 1 porcja
- 1 średnia wiązka = 3 do 4 porcji
- 1 pęczek = 1-1 / 2 do 2 funtów
- 1 funt świeżego brokułu = 2 głowice
- 1 funt świeżego brokułu = 9 uncji przycięte
- 1 funt świeżego brokułu = 2 szklanki posiekane
- 10 uncji mrożonych kawałków brokułów = 1-1 / 2 kubki posiekane
- 10 uncji mrożonych posiekanych brokułów = 2-1 / 2 filiżanek posiekanych
Przepisy na brokuły
- Antyczne brokuły
- Przepis na zapiekankę z brokułów ryżowych
- Czosnek cytrynowy Brokuły
- Makaron z brokułami, parmezanem i szynką
Książki kucharskie
- The New Enchanted Broccoli Forest: wegetariańska książka kucharska z przepisami takimi jak hamburgery z soczewicy i orzecha włoskiego, calzone i różnorodne potrawy.
- Warzywa od Amarant do Zucchini: Niezbędny materiał: 500 przepisów, 275 fotografii. Ten przewodnik zawiera 350 warzyw z informacjami i technikami dotyczącymi właściwego gotowania każdego z nich.