To naprawdę pyszna przystawka, która świetnie się sprawdza o każdej porze roku, ale jest idealna na gorące letnie dni, ponieważ jest schłodzona przed jedzeniem. Spróbuj łyżką go na zwykły ryż lub zanurz w nim chrupiące poppadum, aby uzyskać lepszą konsystencję.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży
- bakłażan
- 1 duża cebula, bardzo drobno posiekana
- 1 duży pomidor, bardzo drobno posiekany
- 2 zielone chilli, bardzo drobno posiekane (opcjonalnie)
- 7 do 8 ząbków
- czosnek , bardzo drobno posiekany
- 1/4 szklanki
- kolendra , posiekana
- 2 łyżki oleju musztardowego
- Sól dla smaku
- 1/2 wapna
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 szklanka niesłodzonego świeżego, gęstego jogurtu, ubita do gładkości
Jak to zrobić
- Upiecz oberżynę na otwartym ogniu na średnim ogniu, aż cała skóra zostanie spalona, a bakłażan będzie miękki.
- Oderwij spaloną skórkę i usuń łodygę.
- W misce do mieszania. Zetrzyj bakłażan w przybliżeniu.
- Dodaj olej musztardowy, cebulę, pomidory, zielone papryczki chili, czosnek, liście kolendry i sól do smaku. Dobrze wymieszać.
- Dodaj wyciśniętego soku z limonki i dobrze wymieszaj.
- Podgrzej płaską patelnię lub patelnię na średnim ogniu i dodaj nasiona kminku. Pieczeń, często mieszając, aby zapobiec spaleniu. Nie podnosić ciepła, ponieważ niektóre nasiona będą się palić, podczas gdy inne pozostaną na surowo. Smażymy, aż nasiona będą odrobinę ciemniejsze i aromatyczne. Po zakończeniu wyjmij z ognia i zmiel w czystej, suchej młynku do kawy.
- Dodaj jogurt do przygotowanej zacieru z bakłażana i zamieszaj, aby dobrze się zmieszać. Przykryć miseczkę folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
- Kiedy będziesz gotowy do podania, posyp pieczony, zmielony proszek kminku na talerz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 151 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |