Ta pyszna, chrupiąca krucha pepita jest doskonałą alternatywą dla klasycznej wersji orzechowej. Łuskane prażone pestki dyni - lub "pepitas" - sprawiają, że jest to doskonały wybór na świąteczne przysmaki i prezenty. Możesz również użyć surowych nasion dyni lub użyć nieuszkodzonych prażonych nasion dyni z dyni Halloween. Na zdjęciu cukierek był zrobiony z solonych łuszczonych i prażonych pestek dyni.
Zalecam stosowanie tego termometru, aby zapewnić, że syrop jest odpowiednią temperaturą dla cukierków. Zobacz jak przetestować termometr cukierkowy poniżej instrukcji receptury. Jeśli nie masz termometru do cukierków, gotuj na twardym etapie .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 do 2 filiżanek pepitas (prażone lub surowe pestki dyni)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki wody
- 3/4 szklanki syropu kukurydzianego (białego lub lekkiego)
- 1 1/2 kubka cukru (granulowany)
- 2 łyżki niesolonego masła (temperatura pokojowa)
Jak to zrobić
- Obficie posmaruj rondem blachę do pieczenia lub ułóż dużą silikonową matę do pieczenia.
- Zmierz nasiona dyni i wlej je do małej miski; odłożyć na bok.
- Połącz wanilię i sodę oczyszczoną w małej filiżance lub naczyniu i odłóż na bok.
- Połącz wodę, syrop, cukier i sól w głębokim średnim rondlu. Przymocuj termometr do ciastek, więc jest w mieszance, ale uważaj, aby nie dotykał dna naczynia. Gotować mieszaninę cukru na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina osiągnie 285 F do 290 F na termometrze cukierkowym.
- Dodaj nasiona dyni (temperatura obniży się tymczasowo) i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie 300 F (stadium twardego pęknięcia).
- Natychmiast wyjąć mieszaninę z ognia i wymieszać z sodą do pieczenia i mieszanką wanilii wraz z masłem.
- Wylać mieszaninę cukierków na posmarowaną masłem blachę do pieczenia lub silikonową matę do pieczenia. Rozciągnij lub rozprowadź delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki, jeśli to konieczne. Cukierki będą twardnieć i stwardnieć w ciągu około 10 do 20 minut.
- Rozbij się na mniejsze kawałki.
- Przechowywać ziarno dyni kruche w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku oddzielonym kawałkami papieru pergaminowego lub woskowanego. Kruchy utrzymuje się przez około 2 do 4 tygodni.
Jak testować termometr cukierkowy pod kątem dokładności
- Aby przetestować termometr do cukierków, przymocuj go do garnka z wodą. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia. Po 10 minutach pełnego wrzenia termometr powinien odczytać 212 F (w zależności od wysokości), temperaturę wrzenia wody ( tutaj sprawdzić temperaturę wrzenia na różnych wysokościach ).
- Jeśli termometr nie jest dokładny, należy odpowiednio dostosować przepis. Na przykład, jeśli termometr odczytuje 214 F, dodaj 2 stopnie do temperatury receptury. Jeśli odczytuje 210 F, odejmij 2 stopnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 241 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |