Te świeże warzywa w collard są doprawiane pokrojonym w kostkę bekonem lub sosem wieprzowym. Kilka razy spłucz zielenie przed przycinaniem i siekaniem. Nie ma nic gorszego niż gryzienie w ziarniste zielenie!
Dodaję 2 łyżki octu jabłkowego lub octu pieprzowego do zieleni podczas gotowania, a wielu południowych kucharzy dodaje łyżeczkę lub dwa cukry.
Podawaj sałatkę ziemniaczaną z gorącym sosem pieczonego chleba kukurydzianego i octu pieprzowego. Aby przygotować własny domowy sos pieprzowy, zapoznaj się z instrukcjami poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty collard greens
- 6 do 8 grubych plasterków bekonu lub soku wieprzowego, pokrojone w kostkę
- 6 filiżanek wody
- 1/2 do 1 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 do 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki przyprawy Cajun lub przyprawionej mieszanki soli, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Umyć zielonki collard w około 3 do 4 zmianach wody, aż do momentu, gdy na dnie zlewu lub miski nie wyczuje się piasku.
- Połóż każdy liść i wyciąć grubą środkową łodygę i wszelkie bardzo grube żyły. Ułóż kilka liści i zwiń je; Przetnij zwijane liście na paski o szerokości 1/2 cala (w stylu chiffonady). Możesz też posiekać liście.
- Na dużej patelni na średnim ogniu ugotuj pokrojoną w kostkę bekon lub podgardle, aby uzyskać trochę tłuszczu. Odrzuć kapanie lub zapisz i przechowuj w lodówce do ponownego użycia.
- W dużym doniczce lub piecu holenderskim doprowadzić do wrzenia 6 filiżanek wody. Dodaj gotowany bekon lub wieprzowina, posiekaną cebulę, sól, czerwoną i czarną paprykę i przyprawioną solą lub przyprawą Cajun, jeśli są używane. Dodaj zielenie do wrzącej wody. Być może będziesz musiał dodawać collard greens w partiach.
- Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy zielenie będzie miękkie.
- Podawaj sałatkę ziemniaczaną ze świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym i podawaj przy stole ocet pieprzowy lub sos pieprzowy.
Służy od 4 do 6.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj 2 łyżki octu jabłkowego i kilka łyżek pomidorowej pasty do warzyw wraz z przyprawami.
- Upiecz cebule z boczkiem lub sosem wieprzowym przed dodaniem ich do garnka.
- Dodaj 1 łyżeczkę cukru do płynu do gotowania wraz z przyprawami.
- Minced kilka ząbków czosnku i saute w drippings na minutę lub dwie przed dodaniem do garnka. Lub dodaj około 1 łyżeczki czosnku w proszku wraz z innymi przyprawami.
- Dodaj 1 do 2 filiżanek ugotowanego zielonego groszku do warzyw około 10 minut, zanim zrobisz zielenie.
- Pieprzowy ocet lub sos pieprzowy - Sterylizuj 1-litrowy słoik do konserw i pakuj go małymi gorącymi papryczkami jalapeno i / lub serrano chile. Pokrój jeden lub dwa z nich przed dodaniem do słoika. Napełnij słoik białym octem i dodaj 1/2 łyżeczki cukru i odrobinę soli. Przykryj i schowaj sos pieprzowy przez co najmniej 5 dni przed użyciem.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sód | 1 251 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |