01 z 05
Rodzaje kiełbasy
Maxmillian Ltd / Getty Images Kiełbasy są wytwarzane z mięsa mielonego zmieszanego z tłuszczem, solą i innymi przyprawami (niektóre zawierają również konserwanty i / lub wypełniacze). Ta mieszanina jest zazwyczaj wrzucana do osłonki, chociaż pewna świeża kiełbasa jest sprzedawana jako "luzem" lub formowana w paszteciki. Z tego wszystkiego, co wspólne, nie wszystkie kiełbasy są sobie równe, ani nie są takie same. Zobacz, co określa cztery główne rodzaje kiełbasy - świeże, wstępnie ugotowane, wędzone i suszone - poniżej.
02 z 05
Świeża kiełbasa
Molly Watson Świeże kiełbaski, takie jak połączenia śniadaniowe, paszteciki z kiełbasy, włoska kiełbasa , kiełbasa i meksykańskie chorizo - są wykonane z posiekanego, mielonego lub nawet pureed niegotowanego mięsa. Muszą być przechowywane w lodówce lub zamrożone do czasu użycia.
Przed gotowaniem nakłuj skórki, aby uniknąć wybuchu kiełbasek. Gotuj świeże kiełbasy dokładnie, aż żadna nuta różu nie pomyśli o tym, żeby kręcić w środku kiełbasy.
Świeże kiełbaski są najlepiej grillowane, smażone na patelni lub pieczone na ruszcie. Niektóre rodzaje świeżej kiełbasy - w szczególności "białe kiełbaski" z cielęciny - są tradycyjnie gotowane na parze lub na parze. Świeże kiełbaski można również pociąć lub usunąć z ich osłonek i pokruszyć, aby były smażone i stosowane w innych potrawach.
03 z 05
Gotowana kiełbasa
Marilyn Conway / Getty Images Wstępnie ugotowane kiełbaski - takie jak hot-dogi , parówki, bologna, mortadela i wiele niemieckich "wurst" (choć nie wszystkie, należy zapytać swojego rzeźnika lub producenta kiełbasek, czy kiełbasa jest świeża lub wstępnie ugotowana, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości) - zwykle wykonuje się je z gładkimi, nawet czystymi nadzieniami. Czasami nadzienia są częściowo ugotowane, zanim zostaną upchnięte w osłonce, ale we wszystkich przypadkach kiełbasa jest gotowana po napełnieniu.
Nadal chcesz ugotować te kiełbasy lub przynajmniej podgrzać je do temperatury pokojowej, aby wydobyć ich najlepszy smak. Mogą być grillowane, pieczone, panierowane lub krojone i dodawane do innych potraw. Nie musisz się jednak martwić gotowaniem ich lub temperaturą, ponieważ nie masz do czynienia z surowym mięsem.
04 z 05
Wędzone kiełbasy
Lewis Phillips / Getty Images Wędzone kiełbaski - takie jak andouille i kielbasa - są, jak sugeruje ich nazwa, wędzone, aby je ugotować. Są one zawieszone w palaczu lub wędzarni, gdzie chłodny ogień ma tendencję do spalania się powoli i wytwarzania dużej ilości dymu, który gotuje, smakuje i konserwuje kiełbasy.
Wędzoną kiełbasę można spożywać w stanie gotowym, podgrzać lub pokroić i wykorzystać w innych daniach. Wędzone kiełbaski, podobnie jak ich gotowane wcześniej przyjaciółki, są podstawowym składnikiem delikatesów i kanapek.
05 z 05
Wygotowana kiełbasa
Źródło obrazu / Getty Images Wyleczyć kiełbasy są to, co Włosi nazywają salumi i francuskie wołowiny charcuterie . Są to kiełbasy, które są świeże, a następnie solone i suszone powietrzem przez tygodnie lub miesiące w zależności od rodzaju. Mięso zostaje "ugotowane" przez sól i powietrze (w pewnym sensie czas). Hiszpański chorizo , coppa i salami z Genui to tylko kilka przykładów peklowanych kiełbasek.
Kawałki peklowane kiełbasy tak cienko, jak to możliwe i służyć w temperaturze pokojowej do doskonałego przekąska, przekąski lub nadzieniem kanapkowym.