Ekscytujące smaki marynaty ceviche działają równie dobrze w przypadku warzyw, jak w przypadku owoców morza, a dla tych, którzy nie przepadają za owocami morza, szkoda, że ich nie przegapią! Świeży ser mozzarella zastępuje surową rybę w tej zdrowej sałatce, która ma również tradycyjną marynowaną cebulę, gorącą papryczkę chilli , gorczycę andyjską i inne kolorowe warzywa.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 czerwonej cebuli
- 3 lipy
- 1 czerwona papryka
- 1/2 szklanki gotowanej kukurydzy (choclo, jeśli jest dostępna)
- 1 awokado
- 1/2 aji Amarillo chile pieprz lub inny ostry pieprz
- 8 uncji świeżego sera mozzarella
- 1/4 szklanki liści kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Pokroić cebulę bardzo cienko na plastry półksiężyca i umieścić je w misce z słoną wodą. Dodaj sok z 1 wapna i pozostaw do marynowania przez co najmniej 20 minut.
- Pokrój czerwoną paprykę i umieść w misce z kukurydzą.
- Drobno posiekaj paprykę i rzucaj z warzywami.
- Pokrój awokado i ser mozzarella na małe (1/2 cala) kostki i dodaj do miski.
- Odcedź cebulę i dodaj do innych warzyw. Delikatnie rzuć sałatkę sokiem z 2 pozostałych limonek i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Marynować sałatkę w lodówce przez 15 minut, przykryć sarenką.
- Grubo posiekaj kolendrę i delikatnie rzuć sałatkę, wcielając posiekaną kolendrę.
- Natychmiast podawaj.
Serwuje 2 jako danie główne lub 4 jako przystawkę lub przystawkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 489 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 15 g |