Ten południowy przepis na zupę fasolową zawiera wszystkie zdrowe, smaczne składniki, w tym pokrojoną szynkę, pomidory i kilka odmian suszonej fasoli, grochu i soczewicy. Ciepła i pocieszająca mieszanka smaków zadowolą nawet najbardziej wybrednych konsumentów. Jest to również atrakcyjna zupa, o wielu kolorach z pomidorów, zielonej papryki chile i różnych ziaren.
Możesz dodać trochę innych warzyw do fasoli. To świetny sposób, aby skłonić rodzinę do zjedzenia warzyw. Obrane i pokrojone w kostkę marchewki, pokrojona w kostkę brukiew i ziarna kukurydzy to doskonały wybór. Pokrojony lub pokrojony w kostkę seler i wielokolorowe papryki to kilka innych opcji, które możesz rozważyć. Dodatkowe warzywa dodają do fasoli składniki odżywcze, konsystencję, smak i kolor. Bulion warzywny lub bulion z kurczaka może również dodać do smaku lub dodać trochę szynki do wody.
Podawaj tę zupę fasolową z chrupiącym chlebem francuskim , świeżo upieczonymi herbatnikami lub kluskami z chleba kukurydzianego na satysfakcjonujący i niezapomniany obiad.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki soczewicy
- 1/4 szklanki granatowej fasoli
- 1/4 szklanki wielkiej fasoli północnej
- 1/4 szklanki fasoli pinto
- 1/4 szklanki fasoli lima
- 1/4 szklanki fasoli
- 1/4 szklanki fasoli garbanzo
- 1/4 szklanki czarnej fasoli
- 1/4 szklanki czarnego grochu
- 1/4 szklanki żółtego grochu
- 1/4 szklanki zielonego grochu
- 2 kwarty wody
- 1 funtowa szynka
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki jęczmienia
- 1 (16 uncji) może pomidory
- 1 (10 uncji) może pomidory z zieloną papryką chili
Jak to zrobić
- Opłucz wszystkie groch, fasolę i soczewicę i wybierz je. Odrzuć wszelkie zniekształcone lub uszkodzone ziarna i poszukaj małych kamieni.
- Przenieś mieszaninę fasoli do garnka lub holenderskiego piekarnika. Przykryj wodą z kranu na głębokość około 2 cali ponad ziarnami. Pozwól fasolom moczyć się w temperaturze pokojowej przez noc.
- Odcedź fasolę i dokładnie opłucz; zwróć je na patelnię.
- Pokrój szynkę. Obrać cebulę, pokroić na pół i posiekać drobno. Obierz i zmiel czosnek.
- Dodaj 2 kwarty wody do mieszanki fasoli wraz z szynką, cebulą, czosnkiem, solą i jęczmieniem; Dobrze wymieszać.
- Umieścić patelnię na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, aby utrzymać gotowanie.
- Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy ziarna będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
Wskazówki
- Ta zupa jest aromatyczną i kolorową mieszanką fasoli i grochu, ale nie krępuj się bawić ilością. Na przykład możesz użyć całego zielonego lub całego żółtego grochu zamiast dwóch kolorów. Lub możesz pominąć fasolę garbanzo i użyć 1/2 szklanki czarnego grochu lub innego rodzaju fasoli.
- Aby uzyskać wegetariańską lub wegańską zupę, należy pominąć szynkę i użyć bulionu warzywnego zamiast wody dla uzyskania dodatkowego smaku.
- Pomiń jęczmień na bezglutenową zupę fasolową lub zastąp ją sorgo pełnym ziarnem. Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na gluten, zawsze sprawdzaj etykiety. Niektóre uprawy fasoli są obracane z innymi uprawami, powodując zanieczyszczenie krzyżowe; mogą zawierać śladowe ilości glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 678 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 23 g |