Podobnie jak ich kapryśny kuzyn, kalafior , brukselka zamieniają się w cudownie bogatą i kremową zupę właśnie przez gotowanie ich z aromatami i zawirowywanie w bulionie. Ta zupa ma o wiele głębszy orzechowy posmak niż można by się spodziewać, a także grubszą, bardziej satysfakcjonującą teksturę niż wyobraża sobie, że te maleńkie kapusty mogłyby zawierać. Możesz dodać odrobinę śmietanki, aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt, ale jest to całkowicie opcjonalne.
To urocze pierwsze danie do eleganckiej kolacji, ale także satysfakcjonująca baza na wegetariańską kolację z zieloną sałatą i obfitym chlebem pełnoziarnistym, który zamienia się w kompletny posiłek.
Podobnie jak większość zup, ten podwaja się, a nawet trzykrotnie z łatwością. Możesz zrobić dużą porcję i zamrozić je na później (pamiętaj, by włożyć je do zamrażarki przed dodaniem śmietanki, która nie wytrzymuje zamrożenia i podgrzania, jak również reszty zupy).
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe brukselka
- 1 seler z żeber
- 1
- duża szalotka lub mała pora
- 1 do 2 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej i więcej do smaku
- 3 filiżanki
- rosół z kurczaka lub bulion warzywny
Jak to zrobić
- Odetnij i odrzuć końce macierzystych brukselki. Z grubsza posiekaj kiełki, jeśli są duże. Poważnie, w końcu zostaną zmoczone, więc nawet kawałki będą gotować bardziej równomiernie, to nie konkurs piękności. Jednak przygotowałeś je, odłóż je na bok.
- Przyciąć i grubo posiekać selera; obierz i zetrzyj szalotkę lub porę.
- Podgrzej masło w małej doniczce na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj seler i szalotkę. Posyp solą i gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut.
- Dodaj pokrojone brukselki i zamieszaj, aby połączyć. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brukselki obrócą jaśniejszy odcień zieleni, około 2 minut. Dodaj bulion i przynieś wszystko do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie, częściowo przykryj i gotuj, aż brukselka będzie całkowicie i delikatna, około 10 minut.
- Użyj ręcznego blendera zanurzeniowego, aby całkowicie zmiksować zupę. (Możesz to również zrobić w blenderze, tylko pozwól, aby zupa ostygła trochę wcześniej, pracuj partiami i połóż ręcznik kuchenny na wierzchu blendera, na wypadek, gdyby ciepło zupy spowodowało rozprysk.) Pamiętaj, aby nieco dłużej zetrzeć zupę, niż myślisz, że jest to konieczne; chcesz, aby produkt końcowy był tak płynny, jak to tylko możliwe.
- Dodaj śmietanę, jeśli chcesz. Podawaj gorącą zupę z dodatkiem świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku.
Wariacje
Keep It Chunky . Pokrój lub posiekaj brukselkę równomiernie, a następnie po prostu nie myj zupy.
Zrób to Heartier . Dodaj do mieszanki obrany i pokrojony ziemniak, gotując z brukselką, aby uzyskać grubszą, zdrowszą zupę.
Wymieszaj garnirunek . Są tu nieskończone możliwości - od świeżo rozdrobnionych ziół po pokruszony gotowany bekon do kilku kratek parmezanu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 873 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |