Ten przepis na żydowskie knedle z kaszy gryczanej składa się z płatków z kwaśnej śmietany. Nie przepracuj ciasta, bo będzie smakował jak krakersy! Spróbuj zasuszone polskie grzyby borowiki, ale zrobi to włoskie porcini. Świeżymi grzybami mogą być gulasz lub dzwoneczek dla niemowląt. Podawaj z odrobiną kwaśnej śmietany i posiekanego koperku, jeśli chcesz. Knishes można spożywać jako przekąskę, przystawkę, danie główne lub przystawkę.
Przeczytaj więcej o tutkach. Dla tych, którzy zachowują koszerność, aby zrobić tę parwę , użyj bulionu warzywnego, aby namoczyć suszone grzyby.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta z kwaśną śmietaną:
- 2 1/4 szklanki mąki ciasta lub 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 4 1/2 uncji + 1 łyżka niesolonego masła (pokrojone na małe kawałki)
- 3 uncje kwaśnej śmietany
- W przypadku gryki-grzyba (Kasha):
- 3 łyżki masła
- 2 duże cebule (drobno posiekane)
- Przycisk 7 uncji lub małe grzyby Bella (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka gryki (gotowane w 2 szklankach wołowiny)
- 3/4 uncji suszonego grzyba (namoczonego w 1 szklance gorącego surowca wołowego lub bulionu warzywnego)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 duże jajo (ubite 1 łyżeczką wody)
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto:
- Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
- Pokrój masłem, aż mikstura będzie wyglądać jak drobne okruchy.
- Dodaj śmietanę i szybko uformuj ciasto, starając się poradzić sobie z ciastem jak najmniej.
- W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę wody na raz.
- Owinąć folią i schłodzić przez 2 godziny.
Aby wypełnić:
- Rozgrzej masło na dużej patelni i smaż cebulę i świeże pieczarki, aż będą miękkie i rumiane.
- Dodaj gotowaną kaję gryczaną i gotuj, aż lekko zrumieni się.
- Usuń suszone grzyby z płynu do moczenia i posiekaj.
- Dodaj do patelni razem z namoczonym płynem, uważając, by nie wylać żadnego żwiru, który osiadł na dnie pojemnika do namaczania.
- Gotuj na średnim poziomie, aż ciecz zostanie wchłonięta.
- Ostudź całkowicie. Dopraw solą i pieprzem.
Złożyć:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do 1/8 cala grubości. Cięcie na prostokąty o wymiarach 6x3 cali.
- Umieść dużą porcję nadzienia na jednym końcu.
- Szczotkuj krawędzie jajkiem pobitym wodą.
- Zwiń jedną krawędź, aby spotkać się z drugą krawędzią i ściśnij razem, upewniając się, że nie ma uwięzionego powietrza.
- Posmaruj jajkiem i piecz 15 minut na patelni z pergolą.
- Jedz gorące lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 236 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 273 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |