Ten przepis na zupę kalafiorową z curry wykorzystuje naturalne włókna i cukry w cebuli i kalafiorze, aby uzyskać pikantną i cudownie kremową zupę, dokładnie wirując warzywa w gładkim purée, a następnie dodając odrobinę ciężkiej śmietany. Możesz dodać więcej cayenne, jeśli lubisz ostre rzeczy.
Czujesz chłód? Wypróbuj te inne pyszne zimowe zupy rozgrzewające. Lub spróbuj tego prostego, ale luksusowego kremu z kalafiora .
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, z grubsza posiekana
- 2 łyżki masła (plus więcej opcjonalnych dodatków)
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa curry
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cayenne
- 1 głowa kalafiora
- 4 filiżanki
- rosół z kurczaka lub
- bulion warzywny
- 1/4 do 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- Opcjonalne dodatki: 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub świeża kolendra
Jak to zrobić
- Zmniejsz, obrać i grubo posiekać cebulę. W dużej donicy na średnim ogniu roztopić masło. Dodaj cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu i dostosowując ciepło tak, aby cebula gotowała się, ale nie brązowiała, aż cebula wyglądała na skrobię i była nieco kremowa, około 5 minut. (Podczas gdy cebula gotuje, odetnij liście od kalafiora i posiekaj kalafior, rozbij go na różyczki i z grubsza posiekaj łodygi i rdzeń - wszystko dobrze w tej zupie! Odłóż na bok.)
- Obierz i posiekaj czosnek i dodaj do garnka. Gotować do uzyskania aromatu, około 1 minuty. Dodaj curry w proszku i cayenne, jeśli używasz, i mieszaj, aby dokładnie połączyć, około 30 sekund.
- Dodaj kalafior do garnka, wymieszaj, aby połączyć, przykryć i gotować 3 minuty. Dodaj bulion, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż kalafior będzie bardzo delikatny, około 10 minut.
- Jeśli masz ręczny mikser zanurzeniowy, użyj go do przecierania zupy w garnku. Trochę zwariowałeś, chcesz, aby zupa była całkowicie gładka. Brak ręcznego miksera? Nie ma problemu: wiruj partiami w blenderze lub robocie kuchennym aż do uzyskania gładkości (umieść ręcznik kuchenny na blenderze, aby zapobiec ewentualnym poparzeniom). (Uwaga: w tym momencie zupa może być schłodzona, przykryta i zamrożona przez okres do 4 miesięcy.)
- Dodaj śmietanę i gotuj na średnim ogniu, aż zupa zostanie podgrzana. Smakuj i dodawaj soli i / lub pieprzu, jeśli uważasz, że go potrzebuje. Możesz także dodać więcej śmietany, jeśli wolisz zupę jeszcze bardziej kremową.
Podawaj gorącą zupę, posypaną posiekanym szczypiorkiem lub innymi hebrsem i / lub masłem, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 544 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |