Ta rosońska zupa jest kremową, pyszną zupą przygotowaną na bazie domowej roboty, piersi kurczaka i różnych warzyw. Aby zaoszczędzić czas, gotuj kurczaka i zrób zapasy na tę zupę dzień wcześniej.
Zapoznaj się z 6 filiżankami dobrej jakości kurczaków i duszonymi piersiami z kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- Dla akcji:
- 1 cały kurczak (około 3 1/2 funta)
- 8 szklanek bulionu z kurczaka
- Kilka gałązek rozmarynu (lub około 1 łyżeczki suszonej)
- Kilka gałązek tymianku lub około 1 łyżeczka suszonych
- 1 ząbek czosnku (w plastrach)
- 1 marchewka (pokrojona na kawałki)
- 2 żebra selera (pokrojone na kawałki, z liśćmi)
- 1 mała cebula (grubo posiekana)
- Dla Zupy:
- 1/4 szklanki masła
- 2 szalotki (mielone)
- 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2 żeberka selera (pokrojone w kostkę)
- 6 zielonych cebuli (z zieloną, cienką warstwą)
- 6 łyżek mąki
- 6 filiżanek zarezerwowanego rosołu z kurczaka
- 1 szklanka mrożonego grochu
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- Dash z soli i pieprzu, do smaku
Jak to zrobić
Zbiory
- W dużym wazonie połącz części kurczaka z bulionem, gałązkami rozmarynu i tymianku (lub suszonego), czosnkiem, kawałkami marchwi, kawałkami selera i grubo pokrojoną cebulą i grubo zmielonym czarnym pieprzem. Zagotuj do wrzenia.
- Zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez około 1 godzinę.
- Wlać bulion do miski; przykryć i schłodzić.
- Umieść kurczaka w misce; przykryć i schłodzić.
- Po wyschnięciu bulionu odłóż nadmiar tłuszczu z wierzchu. Odmierz 6 filiżanek do osobnej miski; odłóż na bok, aż będziesz potrzebował go do zupy.
- Pokroić pierś z kurczaka i przenieść około 2 1/2 do 3 filiżanek do miski. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie ci potrzebna do zupy. Przechowywać w lodówce lub zamrozić pozostały kurczak do innego zastosowania, na przykład zapiekanka lub sałatka z kurczakiem do kanapek.
zupa
- W dużym rondlu lub tym samym (oczyszczonym) stockpot, stopić 1/4 szklanki masła na średnio-niskim ogniu.
- Dodać zmieloną szalotkę, pokrojony w kostkę seler i pokrojoną w kostkę marchewkę. Smażyć przez około 6 do 7 minut.
- Dodać zieloną cebulę i smażyć przez 1 minutę dłużej.
- Mieszaj mąkę, aż dobrze się wymiesza. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty, stale mieszając.
- Dodaj 6 filiżanek zarezerwowanego rosołu z kurczaka do mieszaniny mąki.
- Gotuj, często mieszając, aż zmielone warzywa będą po prostu delikatne, około 10 minut.
- Dodaj groch i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka; dalej gotować przez około 5 minut dłużej.
- Dodaj ciężką śmietankę i mieszaj, aby się zmieszać.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 909 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 54 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sód | 1718 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 78 g |