To pyszne danie jest ulubionym miejscem w południowo-indyjskim stanie Kerala. Przepis na to zostało hojnie udostępnione mi przez bliskiego przyjaciela rodziny. Kerala Beef Fry jest serwowana nie tylko jako przekąska, gdy odwiedzają ją przyjaciele, ale także jako danie główne z Dosas, Idlis lub Appams.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg wołowiny pokrojonej w paski 2 "-long, 1" -thick
- 2 duże cebule w plasterkach bardzo cienkie
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2-3 zielone chilli
- 3 łyżki stołowe nasion kolendry
- 4 łyżki nasion kopru włoskiego
- 8 goździków
- Nasiona 6 zielonych kardamonu
- 1 "kij cynamonu
- 25 czarnych pieprzu
- Do hartowania: 1 duża cebula posiekana w porządku
- 50 liści curry
- 1 szklanka świeżego kokosa pokrojonego w długie, cienkie paski
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 4 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
Jak to zrobić
- Podgrzej płaską patelnię na średnim ogniu do gorąca. Zmniejsz płomień, aby dusić. Umieść koper, nasiona kolendry , goździki, ziarna pieprzu, kardamonu i cynamon na patelni. Pieczeń, często mieszając, aż przyprawy zaczną być nieco ciemniejsze i wydzielają swój aromat. Wyłącz ogień. Ostudzić lekko.
- Zmiel powyższe pieczone przyprawy na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy .
- Umieść mięso, pokrojone cebule, zielone papryczki chili, pomidory, imbir i czosnek oraz zmielone przyprawy w dużej misce do mieszania. Dobrze wymieszaj, aż całe mięso zostanie pokryte. Odłóż na bok, aby marynować przez godzinę.
- Po godzinie umieścić powyższą mieszaninę w dużym głębokim naczyniu i ustawić tak, aby gotowała na średnim ogniu. Nie dodawaj wody, ponieważ mięso wyda własne soki. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.
- Na osobnej małej patelni rozgrzej olej do gotowania na średnim ogniu do gorąca i dodaj do niego posiekaną cebulę. Smaż do przezroczystości.
- Dodaj liście curry i nasiona gorczycy i gotuj, aż przestaną pękać. Teraz dodaj paski kokosowe. Gotuj, aż zaczną przybierać bladozłoty kolor.
- Dodaj tę hartowniczą mieszankę do mięsa i dobrze wymieszaj. Włącz ogień (średni płomień) pod naczyniem zawierającym mięso i gotuj, często mieszając, aż mięso będzie brązowe. Całe danie zaczyna się zamieniać w głęboki, ciemnobrązowy kolor. To danie tradycyjnie nie ma sosu i jest suche, więc jeśli woda jest obecna, upewnij się, że ją wysuszysz.
- Podawaj na gorąco z Idlis, Dosas lub Appams.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) |
|---|
| Kalorie | 496 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 243 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 53 g |
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)