Być może słyszałeś słowo "Hing" lub "Heeng" poruszające się po indyjskim jedzeniu. Co znaczy Hing w języku angielskim? Co to jest Hing i jak się go używa?
Hing lub Heeng to hinduskie słowo określające Asafetida, znane również jako łajno diabła i cuchnąca guma. (Znany również jako asant, pokarm bogów, jgan badian, hengu, ingu, kayam i ting.) Jest to ciemnobrązowa, żywiczna substancja, która pochodzi z korzenia Ferula, który jest wieloletnim ziołem rośnie głównie w Indiach, ale także w Iranie i Afganistanie.
Pochodzi z olbrzymiego soku z kopru, zasadniczo. Hing ma wyraźny, ostry, ostry zapach, gdy jest surowy, ale jest wyjątkowo aromatyczny, gdy dodaje się go do gorącego oleju lub klarowanego ghee z masłem, aby temperować danie lub do naczynia. Niektórzy mówią, że po ugotowaniu ma zapach porów. Hing jest również używany jako agent w trawieniu.
W połączeniu z kurkumą jest powszechnie spotykany w curry z soczewicy jak dal, a także z innymi potrawami warzywnymi. Hing może być użyty do zrównoważenia produktów, które są zbyt kwaśne, słodkie, słone lub ostre. Nie powinno się go spożywać z cebulą i czosnkiem według standardów jogicznych, które mówią, że powodują letarg.
W kuchni indyjskiej jest używany głównie ze względu na właściwości trawienne. Dodawany jest do żywności uważanej za gazową lub gazową z natury, aby ułatwić jej trawienie ... żywność, taka jak curry i fasola. Hing lub Heeng można kupić w dowolnym indyjskim sklepie spożywczym, w postaci małych grudek lub w proszku.
W USA można go znaleźć w proszku lub zmieszać z pszenicą.
Troszkę jest wszystko, czego potrzebujesz, ponieważ Hing jest bardzo silną przyprawą. Jest tak ostry, że większość ludzi przechowuje go w hermetycznych pojemnikach. Aromat to mieszanka cebuli i siarki. Pamiętaj jednak, że po ugotowaniu jest bardziej gładki.
Więcej zastosowań dla Hing
Hing nie jest używany tylko w żywności w Indiach.
Tam wierzą, że może to pomóc kamicy nerkowej i zapaleniu oskrzeli. Ci w Egipcie uważają go za środek moczopędny, a może on pomóc w leczeniu wrzodów i krztuśców w Afganistanie. Został również użyty do zwalczania wszystkiego, od astmy, grypy i środków antykoncepcyjnych.
Istnieją jeszcze inne zastosowania nieżywnościowe dla Hing. Może być stosowany jako zabójca drzew, przynęta na ryby, pułapka na mole lub środek odstraszający duch w zależności od kultury.