Top 5 włoskich zup pieczywa

Włochy szczycą się bogatą tradycją zup chlebowych, która rodzi się z konieczności: w przeszłości ludzie byli o wiele za biedni, by wyrzucać nieświeży, stwardniały chleb. Dlatego musieli wymyślić sprytne, oszczędne sposoby, aby znów je spożyć; jednym z najbardziej oczywistych (i smacznych) sposobów jest zrobienie go w zupie. Jedna ważna rzecz: będziesz potrzebować obfitego włoskiego chleba w stylu wiejskim, wypieczonego bezpośrednio na piecu lub kamienia do pizzy, z twardą skórką i gęstym miękiszem, który może być moczony w wodzie bez stapiania się lepką pastą. Amerykański biały chlebek kanapkowy, to, co Włosi nazywają kasetą w kasecie , nie działa w tych przepisach.

[Edytowane przez Danette St. Onge]

• 01 z 05

  Tuscan Vegetable Soup (Acquacotta maremmana)
  Akakakota dosłownie oznacza gotowaną wodę i jest jedną z klasycznych zup toskańskiej Maremmy. Danie jest zwykle podawane jako posiłek jednodaniowy, a w przeszłości było spożywane na polu przez pastuszków i hodowców bydła - w skrócie. Tak jak w przypadku każdego dania regionalnego, jest tyle wersji, ile jest kucharzy.

• 02 z 05

  Ribollita
  Minestra di pane i ribollita to dwa z najlepszych zastosowań do krojonego w plasterki toskańskiego chleba (chrupiący, twardy miękiszu i bez soli), z jakim kiedykolwiek się zetknąłem. Tuscany składają tę obfitą zimową zupę z fasolą i cavolo nero, czarną kapustą z liści, długą odmianą kapusty zimowej, której liście są bardzo ciemno fioletowe. Po ponownym ogrzaniu następnego dnia Minestra di Pane staje się Ribollita i jest jeszcze lepsza!

• 03 z 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco to tak naprawdę obfity gulasz rybny zrobiony z resztą, którą rybak zostawił pod koniec dnia - trochę tego, trochę tego i im więcej odmiany, tym lepiej. Ale bez pieczywa posmarowanego czosnkiem, aby wyłożyć miski na zupy, nie byłoby dobrze, dlatego uważam to za zupę chlebową.

• 04 z 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Para południowo włoskich przepisów, które są niezwykle proste: jeden to chleb, woda i zioła, a drugi to odrobina substancji z lekko pobitego jajka. Jedzenie chłopskie na najwyższym poziomie, a także łatwe do strawienia, co czyni je idealnymi do radzenia sobie z rozstrojonym żołądkiem.

• 05 z 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda to tak naprawdę toskańska zupa, która powstaje poprzez podawanie fasoli w bulionie z fasoli, z cienkimi plasterkami opiekanego chleba i skropłą oliwą z oliwek. Brzmi i jest bardzo prosty, ale jest również bardzo dobry.