Tira de Asado: Żeberka w stylu argentyńskim z grilla

Kiedy grillujemy żeberka wołowe w Ameryce Północnej, zwykle używamy kawałków, które wymagają długiego, powolnego pieczenia i dużej ilości fastryg do delikatnych i aromatycznych rezultatów. W Argentynie, żeberka są cięte inaczej - poprzecznie w poprzek kości - tak, że każdy kawałek ma większe, cienkie części mięsa żeber przeplatane mniejszymi kawałkami kości. Kiedy mięso żebra zostaje zmasakrowane w ten sposób, jest mniej tkanki łącznej i mięso może szybko gotować na bardzo gorącym grillu, nie stając się twardym. To cięcie jest często nazywane "flanken-style" w amerykańskich supermarketach i jest popularne na koreańskie żeberka z grilla.

W Argentynie te żeberka w stylu flanken są traktowane po prostu obfitą porcją soli przed wejściem na grill (najlepiej z odrobiną dymu drzewnego o smaku ). Żeberka gotować w 10 do 12 minut, idealne do szybkiego posiłku. Są doskonałe w połączeniu z czosnkowym sosem chimichurri .

Żeberka są jednymi z pierwszych potraw serwowanych z grilla w tradycyjnym asado lub ucztą z grilla, ale te żeberka stanowią również doskonałe danie główne, podawane na przykład z grillowaną babką i ryżem kokosowym .

Co będziesz potrzebował

• 1 1/2 do 2 funtów żeber (w stylu flanken)
• 1 do 2 łyżek soli (koszerne)
• Sos Chimichurri do serwowania

Jak to zrobić

1. Połóż żeberka na talerzu lub talerzu i obficie obficie posyp je solą koszerną. Pozwól żeberkom usiąść w temperaturze pokojowej, podczas gdy grill nagrzewa się do średniej wysokości (używając węgla drzewnego z niektórymi kawałkami drewna dla najlepszego smaku ).
2. Żeberka z grilla na 4 do 6 minut z każdej strony, do pożądanej konsystencji. Pokrój w żebro, aby sprawdzić, czy jest w dobrym stanie (użyj poręcznego noża gaucho w pasie dla prawdziwej autentyczności!).
3. Podawać z grilla z sosem chimichurri na boku.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	663
Całkowita zawartość tłuszczu	52 g
Tłuszcz nasycony	23 g
Tłuszcz nienasycony	25 g
Cholesterol	177 mg
Sód	2,746 mg
Węglowodany	0 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	47 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)