Rabarbar to warzywo, które jest zwykle traktowane bardziej jak owoc. Jest popularnym wyborem do ciast, stąd jego przydomek "placek z owocami". Surowy rabarbar jest dość cierpki, więc zwykle jest gotowany i słodzony cukrem lub innymi substancjami słodzącymi. Często jest łączony z innymi słodszymi owocami, takimi jak truskawki, jabłka i banany, a znajdziesz go w różnego rodzaju ciastach , ciastach , dżemach i konfiturach .
Rabarbar rośnie jako bylina na wielu obszarach. Na obszarach o łagodnych zimach rabarbar uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Rabarbar uprawiany w cieplarniach lub łagodnych klimatach będzie nieco łagodniejszy i jaśniejszy niż rabarbar dziki lub polny. Jeśli łodygi są bardziej zielone niż czerwone, możesz dodać trochę truskawek do preparatu, aby uzyskać bardziej atrakcyjny kolor. Lub dodaj kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego.
Przygotowując rabarbar, odetnij liście i odrzuć je. Liście zawierają kwas szczawiowy i inne toksyczne substancje, więc nigdy nie jedz.
Ten chrupiący deser jabłkowo-rabarbarowy jest doskonałym sposobem na wykorzystanie rabarbaru i stanowi przyjemną, codzienną ucztę dla rodziny. Jabłka dodają tekstury do deseru, a polewa z brązowego cukru jest po prostu wysublimowana. Aby uzyskać dodatkową chrupkość i smak, dodaj do polewy około 1/2 filiżanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt szypułki rabarbaru (około 3 szklanek pokrojonych w kostkę)
- 2 duże jabłka
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka masła (pokrojonego na małe kawałki)
- Do toppingu:
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 szklanki brązowego cukru (pakowane, jasne lub ciemne)
- 3/4 szklanki szybkiego owsa
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 6 łyżek roztopionego masła
Jak to zrobić
- Przyciąć rabarbar i odrzucić liście. Pokrój łodygi na kawałki o wymiarach 1/2 cala.
- Obierz jabłka i ułóż je. Pokrój jabłka na kości o wymiarach 1/2-cala.
- Posmaruj i zmiksuj 9-calowy kwadratowy talerz do pieczenia.
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- W dużej misce połącz cukier, mąkę i cynamon; dobrze się wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i rabarbar razem z sokiem pomarańczowym. Zamień mieszaninę rabarbaru i jabłka na przygotowaną patelnię i kropkę z masłem.
- W innej misce połączyć składniki do polewy, aż dobrze się zmieszane i kruchy.
- Posyp mieszaninę miękiszu na wierzchu mieszanki rabarbaru i jabłka.
- Piecz pieczeń w nagrzanym piekarniku przez około 45 do 55 minut lub do momentu, gdy polewa zostanie zarumieniona, a owoce delikatne i bulgotane.
- Przechowywać w lodówce resztki rabarbaru jabłkowego przez 3 dni.
Wskazówki
- Użyj dobrego przepisanego jabłka do pieczenia; taki, który ma swój kształt i oferuje smak. Niektóre doskonałe opcje: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp i Cameo.
- Podawaj owoce zimne lub ciepłe z mżeniem słodkiej śmietany, słodzoną, świeżo ubitą śmietaną lub dużą gałką lodów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 400 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |