Palenie tej ryby daje ci posiłek i składnik
Ze względu na ich stosunkowo niewielkie rozmiary, równomierną konsystencję i doskonały smak, pstrągi są doskonałą rybą do gorącego dymu. Gorące palenie gotuje pstrąga, a dodaje mu świetnego dymnego smaku. To różni się od palenia na zimno , które jest używane do konserwowania ryb.
Pstrąg wędzony to świetny posiłek lub przystawka. Może być również stosowany do aromatyzowania wielu potraw, od zupy rybnej po wędzoną pstrąga. Najlepszy ze wszystkich, proces jest stosunkowo prosty.
Zacznij od solanki
Aby posmakować i zwilżyć pstrągi przed umieszczeniem ich w palaczu, możesz zacząć od solanki. To proste, wymaga tylko kilku wspólnych składników, a ryby będą gotowe, zanim zaczniesz palić. Jest to opcjonalny krok, a pstrąg wędzony niekoniecznie potrzebuje solanki.
Aby wypłukać pstrągi, połóż 1 łyżkę stołową soli kuchennej lub 2 łyżki stołowe koszernej soli na każdą 1 szklankę wody. Będziesz musiał przygotować wystarczającą ilość solanki, aby całkowicie pokryć rybę. Dodanie niewielkich ilości przypraw do solanki ryb to również świetny pomysł. Zachowaj prostotę z takimi rzeczami, jak cebula, czosnek i czarny pieprz, a także trochę octu i oliwy z oliwek, jeśli chcesz.
Musisz umyć ryby i przygotować je dla palacza przed solanką. Po przygotowaniu po prostu rozłóż je tak, aby solanka dostała się do środka, następnie zalej solankę rybą.
Dym Pstrąga
Podczas gdy pstrągi solankowe, możesz przygotować palacza.
Mały pstrąg (około 8 cali) można całkowicie wypalić w ciągu zaledwie godziny, ale więcej czasu doda dodatkowego aromatu. Obserwuj ryby, aby nie wyschły, ale zazwyczaj możesz je zostawić w palaczu na okres do 4 godzin w temperaturze około 225 ° C.
Użyj delikatnego drewna, takiego jak drewno owocowe lub dąb, aby palić.
Tradycyjnie olcha jest używana z rybami, a jeśli uda się ją zdobyć, tworzy świetny aromat dymu .
Postaraj się umieścić pstrąga w taki sposób, aby dym mógł dostać się do wnętrza ryby. Po wypaleniu pstrąga będzie łatwo usunąć kości, ponieważ powolny proces gotowania pomaga oddzielić mięso od kości.
Pomysły na porcje
Gdy pstrąg zostanie całkowicie wędzony, smaczny posiłek będzie gotowy do spożycia. Możesz jeść je tak, jak są, czyniąc je wstępem do pełnego posiłku z twoimi ulubionymi stronami.
Możesz również używać wędzonego pstrąga prawie jak wędzonego łososia jako przystawkę lub składnik innych potraw. Przepis, który możesz chcieć spróbować, łączy 1 szklankę wędzonego pstrąga z 2 szklankami twarożku. Przypraw to czosnkiem i Tabasco i podawaj jako dip. Ludzie to uwielbiają.
Przechowywanie
Wędzone pstrągi można zamrozić na kilka miesięcy lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Pamiętaj, że ta ryba nie jest zachowana i jeśli nie zrobisz czegoś z tym od razu, musi być w lodówce.
Jeśli planujesz zamrozić wędzonego pstrąga, najlepiej usunąć nie tylko kości, ale także skórę. Podczas zamrażania należy trzymać tylko mięso wędzonego pstrąga.