Charoset, integralna część sederu paschalnego , to połączenie owoców, orzechów, przypraw i wina, które symbolizują moździerz używany przez Izraelitów w Egipcie. Istnieje wiele odmian charytatywnych ze społeczności żydowskich na całym świecie, ale ta wersja jabłka i orzecha jest bardzo typowa dla stylu tworzonego przez Żydów aszkenazyjskich pochodzących z Europy Wschodniej. Co ciekawe, w tym przepisie używa się czerwonego wina i cukru, a nie słodkich win często używanych w podobnych recepturach charoset. (Jeśli zdecydujesz się na słodkie wino z winogron, takie jak Manischewitz, pomiń cukier lub przynajmniej zmniejsz ilość).
Co będziesz potrzebował
- 5 jabłek Fuji (obranych, wyrabianych i pokrojonych na duże kawałki)
- 1 1/4 szklanki orzechów włoskich (lub migdałów, posiekanych)
- 5 łyżek cukru
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 łyżeczki cynamonu
Jak to zrobić
- Zamocuj robot kuchenny za pomocą ostrza "S" lub tarczy niszczącej. Dodaj jabłka przez rurkę zasilającą, kilkakrotnie pulsując, aby posiekać lub zetrzeć jabłka według potrzeb.
- Przenieś jabłka do dużej miski. Dodaj posiekane orzechy, cukier, wino i cynamon. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania. Resztki charoset będą przechowywane w lodówce przez 4 do 5 dni.
Nuty kuchenne
Jeśli nie masz koszernego urządzenia do przetwarzania żywności Pesach, nie przejmuj się - nadal możesz zrobić to charoset.
Po prostu posiekaj obrane jabłka drobno ręcznie lub rusz je grubo na tarce do pudełek. Tekstura twojego charoset będzie się różnić, w zależności od tego, czy zdecydujesz się na siekanie lub kratę. (Zauważ, że starte jabłka przybiorą więcej smaku wina i cynamonu niż pokrojonych jabłek).
Możesz użyć dowolnego uniwersalnego jabłka (lub mieszanki odmian), aby zrobić charoset. Szczególnie dobre są chrupiące, słodko-cierpkie jabłka, takie jak Gala, Mutsu lub Pink Lady.
Jeśli masz szczęście mieć resztkę charoset, pomyśl poza posiłkiem Seder i ciesz się nim przez cały tydzień. Jest świetny na grillowaną rybę lub kurczaka lub jako przyprawa z serem.
Więcej dla Twojego Seder
Szukasz więcej opcji Charoset, które możesz podawać w Seder Pesach? W tej kolekcji znajdziesz zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne przepisy kulinarne z całego świata . W tym roku, dlaczego nie rozpocząć nowej tradycji i służyć ulubionej rodzinie charoset obok przepisu z innej społeczności żydowskiej diaspory?
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |