Te kawałki prażonej kapusty są delikatne w środku i rumiane i chrupiące na brzegach. Z solą i pieprzem są świetnym dodatkiem, ale pesto doda wspaniałego zielonego koloru i dużo smaku.
Połączenie pietruszki z pesto podkreśla czysty, trawiasty smak pietruszki. Jeśli pesto z pietruszki nie jest twoją rzeczą, to na górę kapusta prażona z tradycyjnym pesto bazyliowym lub dowolnym ulubionym pesto .
Co będziesz potrzebował
- 1 główka zielonej kapusty (pokrojonej w rundy o grubości 1/2 cala)
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- 1 ząbek czosnku (posiekany)
- 1/4 szklanki sera Parmigiano-Reggiano (tarty)
- 3 szklanki liści pietruszki (około 1 małej pietruszki w pęczaku)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F
- Posmarować blachę do pieczenia odrobiną oleju lub przykryć papierem pergaminowym.
- Ułóż plasterki kapusty na blasze do pieczenia. Posmaruj jedną stronę lekką powłoką oliwy z oliwek. Lekko dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj, aż kapusta będzie miękka w środku, a brzegi będą rumiane i chrupiące (około 40 minut)
- W robocie kuchennym spróbuj orzechy włoskie, czosnek i ser aż drobno posiekane.
- Dodaj pietruszkę. Przy uruchomionym ostrzu powoli wlać połowę oliwy z oliwek. Kontynuuj dodawanie oleju, dopóki pesto nie uzyska wymaganej konsystencji. (Nie jest konieczne używanie całej oliwy z oliwek, jeśli pesto osiągnie najpierw pożądaną konsystencję.)
- Dodaj sól do smaku.
- Mżawka pesto nad kapustą. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
Zastępstwa Parmigiano-Reggiano
Niektórzy twierdzą, że nie ma substytutu dla sera Parmigiano-Reggiano . Niektóre przepisy wymagają, aby Parmigiano-Reggiano wytwarzano zgodnie z określoną recepturą i metodami produkcji tylko we włoskich prowincjach Parma, Reggio-Emilia, Modena i określonych regionach w prowincjach Bolonia i Mantua.
Choć prawdą jest, że smak prawdziwego Parmigiano-Reggiano jest niemożliwy do dopasowania, istnieje wiele podobnych rodzajów sera, które mogą być stosowane zamiast drogiego Parmigiano-Reggiano w przepisach.
Grana Padano : ten włoski ser jest najbardziej podobny do Parmigiano-Reggiano. Grana Padano została wyprodukowana przez co najmniej tysiąc lat, używając w zasadzie tego samego przepisu, który jest używany dzisiaj.
Pecorino : "Pecorino" odnosi się do każdego twardego włoskiego sera wytwarzanego z owczego mleka. Istnieje wiele różnych rodzajów pecorino. Jednym z najbardziej znanych jest pecorino Romano. Pecorino ma ostrzejszy, ostrzejszy smak niż Parmigiano-Reggiano. Często do produkcji pesto używa się kombinacji Parmigiano i pecorino.
BelGioioso American Grana: Amerykańska wersja Parmigiano-Reggiano. Ma woskową konsystencję i orzechowy posmak.
Reggianito: Reggianito jest wytwarzane w Argentynie przez Włochów, którzy osiedlili się w Argentynie.
Smak jest łagodny, a konsystencja łagodniejsza niż Parmigiano-Reggiano.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 144 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |