Atole (trzy sylaby: ah-TOH-leh ) jest grubym, obfitym, gorącym napojem kukurydzianym, pochodzącym z Meksyku i Ameryki Środkowej, gdzie jest spożywany jako napój śniadaniowy lub sączony jako pocieszające rozgrzewające jedzenie podczas zimnej pogody. Często jest on podawany małym dzieciom lub osobom w podeszłym wieku jako istotny, łatwy do spożycia suplement diety. W oryginalnej, przed hiszpańskiej formie podboju, ciecz używana do przygotowania atolu była zawsze wodą; obecnie jest przygotowywany z wodą lub z mlekiem lub z kombinacji obu.
Tradycyjnym środkiem słodzącym dla atolu jest piloncillo , ale można również użyć cukru brązowego, cukru białego lub miodu. Napój jest często przyprawiony aromatycznymi elementami, takimi jak cynamon, wanilia, anyż lub kakao / czekolada, lub zmieszany z puree owocowym, aby zrobić atole de sabor (aromatyzowany atol).
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki wody lub mleka
- 1 mały stożek piloncillo lub 5 łyżek brązowego cukru
- 1/3 szklanki masy harina zmieszanej z 1/4 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki dobrej jakości meksykańskiej wanilii lub jednej
- fasola waniliowa
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu
- szczypta soli
Jak to zrobić
- Podgrzej wodę lub mleko w średniej wielkości rondlu i dodaj piloncillo lub cukier; gotować i mieszać, aż słodzik się rozpuści.
- Dodaj do garnka masę harina, wanilię, cynamon i sól.
- Doprowadzić do gotować i gotować, często mieszając, przez 20-25 minut, aż do zgrubienia do konsystencji, którą wolisz.
- Usuń cynamon i / lub wanilię, jeśli są używane.
- Wlać do kubków (rustykalne gliniane, jeśli je masz) lub grubych szklanek i cieszyć się.
Uwaga: ostrożnie popijaj atol, często mieszając za pomocą łyżki w filiżance, ponieważ gdy się nie miesza, ma tendencję do pozostawania bardzo gorącym. Upewnij się, że porcje dzieci nieco się ochłodziły przed podaniem ich.
Aby zrobić Atole o smaku owocowym
- W trakcie gotowania wmieszaj ½ szklanki puree . Owoce powszechnie używane w tym celu w Meksyku to truskawki, guawa, ananas, jeżyny, śliwki i mango.
Czy wiedziałeś? Zabawne fakty na temat Atole
- Atole bardzo często łączy się z tamales, aby zrobić nadzienie, podniecające śniadanie, przekąskę lub późny obiad, najczęściej w chłodne lub chłodne dni. Jest on również spożywany w późnych, świątecznych okazjach, takich jak Day of the Dead (1 listopada i 2) oraz święta grudniowe, jak również podczas pogrzebu.
- Kucharze w niektórych obszarach środkowego i południowego Meksyku przygotowują pikantny atole znany jako chileatole . Zamiast piloncillo i owoców, chileatole zawiera ostrą paprykę, przyprawy lub zioła, takie jak epazote i ziarna kukurydzy.
- Chociaż tradycyjnie było to tylko z mieloną kukurydzą, obecnie atole jest czasem przygotowywane z mąki ryżowej lub pszennej .
- Napój jest czasami robiony z kakao. Ten meksykański atole o smaku czekoladowym jest tak dobry, że ma swoją własną nazwę: champurrado .
- Wyznaczony przez Robina Grose'a
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 325 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
Tłuszcz nasycony | 0 g |
Tłuszcz nienasycony | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 125 mg |
Węglowodany | 82 g |
Błonnik pokarmowy | 1 g |
Białko | 1 g |