Te krokiety łososia szybko staną się ulubieńcem rodziny. Robią doskonały posiłek z groszkiem i pieczonymi ziemniakami lub frytkami i nie zapominają o surówka z białej kapusty.
Sos tatarski jest podobny do sosu remoulade i jest absolutnie pyszny ze smażonymi rybami i owocami morza. Przygotuj sos tatarski na godzinę lub dłużej, aby uzyskać najlepszy smak.
Co będziesz potrzebował
- 1 puszka (15 oz) łososia różowego, odsączony i płatkowany, sok rezerwowy
- 1
- jajko, lekko pobity
- 1/2 szklanki przesiane
- mąka uniwersalna
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki posiekane
- zielone cebule
- 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki soku z odsączonego łososia
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, czubaty
- sól dla smaku
- olej do głębokiego smażenia
- Sos tatarski (opcjonalnie):
- 1 szklanka majonezu
- 1 czubatą łyżkę drobno posiekanej słodkiej marynaty, takiej jak pikle z chleba i masła
- 1 łyżki stołowe, spłukane i odsączone, grubo posiekane
- 1 łyżka mielonej cebuli lub około 1 łyżeczki startej
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub pietruszki
Jak to zrobić
- Stopić tłuszcz na ciężkiej patelni. Tłuszcz powinien mieć około 3/4 cala do 1 cala głębokości.
- Wymieszać płatek z łososia z jajkiem; zamieszaj mąkę. Dodaj pieprz, zieloną cebulę i sos Worcestershire.
- Wymieszaj proszek do pieczenia w soku z łososia i wymieszaj do uzyskania pianki. Wlać do mieszaniny łososia i wymieszać widelcem.
- Upuść małymi łyżeczkami do gorącego tłuszczu i smaż do złotobrązowego, zmieniając kolor na brązowy z obu stron. Zajmie to około 3 do 5 minut na stronę.
- Odcedź krokiety na stojaku z drutu, posyp lekko solą i podawaj na gorąco z sosem tatarskim, jeśli chcesz.
Sos tatarski
- W małej misce połącz majonez, posiekaną marynatę, kapary, zmieloną lub startą cebulę i posiekany świeży koperek lub pietruszkę. Dobrze wymieszaj widelcem.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki do czasu serwowania.
Wskazówki i wariacje
Do łyżki łososia dodać łyżkę stołową lub dwa ze świeżego posiekanego koperku lub pietruszki.
Zamiast sosu tatarskiego podawaj krokiety z sosem koperkowym, sosem remoulade z Luizjany lub sosem koktajlowym .
Aby uzyskać szybki, kremowy sos koperkowy, na patelni nakładaj 1 łyżkę stołową mielonej szalotki lub cebuli na około 1 łyżkę masła. Dodaj 2 łyżki świeżego posiekanego koperku, 1 łyżkę świeżej posiekanej natki pietruszki i 3/4 szklanki ciężkiej śmietany. Doprowadzić do wrzenia. Usuń z ognia i dodaj sól i pieprz do smaku.
Dodać do nich rozmiar suwaka i podawać z opiekanymi bułeczkami z suwakiem na pyszne kanapki z liśćmi sałaty, sosem tatarskim, frytkami i sałatką z białej kapusty na boku.
Więcej przepisów na łososia