Ta receptura wędzonego mięsa wieprzowego z ziemniakami i kapustą może z łatwością przejść do peklowanej wołowiny i kapusty w stylu wschodnioeuropejskim z mieszanką słodkich i pikantnych smaków. Zamiast klarowanego mostka wołowego ten przepis ma jednak niedopałki wieprzowe, oferując nieco inny smak i konsystencję.
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z kolbą wieprzową, to cięcie nie ma nic wspólnego z zadem świni. Tyłek odnosi się do kolby w górnym ramieniu (dolna część ramienia jest piknikiem). To cięcie jest również znane jako Boston Butt.
Jeśli masz resztki, możesz je zmienić w zupę lub inny posiłek nad makaronem. Wędzone mięso wieprzowe jest również dobrym kandydatem do powolnego gotowania lub szybkowaru, jeśli postępujesz zgodnie ze wskazówkami producenta.
Co będziesz potrzebował
- 3 kg wędzonego mięsa wieprzowego bez kości
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 średnią do dużej kapusty, pokroić na 8 kawałków
- 5 czarnych pieprzu
- 6 średnich ziemniaków, obranych, ale pozostawionych w całości
Jak to zrobić
- Miejsce wędzone mięso wieprzowe w holenderskim piekarniku lub groszku. Dodaj wodę do przykrywania i dodaj brązowy cukier. Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytym, na 2 godziny. (Tyłek wieprzowiny wymaga około 40 minut za funt.)
- W połowie procesu gotowania (po 1 godzinie) dodaj kapustę i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i dalej gotować na wolnym ogniu.
- Na 30 minut przed zakończeniem gotowania dodaj całe ziemniaki. Powróć do wrzenia, zmniejsz ogień i dalej gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, aż ziemniaki i mięso będą miękkie.
- Przenieś mięso na deskę do krojenia i pokrój. Ułóż na talerzu z kapustą i całymi ziemniakami. Zaoszczędź wodę do gotowania, aby przygotować zupę z kapusty słodko-kwaśnej .
Więcej zastosowań dla wędzonego lub świeżego mięsa wieprzowego
Istnieje kilka przepisów, które wykorzystują ten konkretny kawałek mięsa wieprzowego, taki jak szkliwa wędzona wieprzowina . Prosta glazura wykonana z morelowych przetworów dodaje odrobinę słodyczy do tego delikatnego, soczystego wędzonego mięsa wieprzowego. Ciesz się plastry z ziemniakami i warzywami lub posiekane na kanapki.
W tym przepisie na świeże mięso wieprzowe z warzywami , niedopieczony kawałek mięsa wieprzowego jest duszony z rzepą, słodkimi ziemniakami i kapustą na pełny posiłek. Doskonałą receptą na jesień jest dyniowo-wieprzowe ramię z bekonem i cebulą . Pokrojona świeża dynia jest smażona z żółtą cebulką w boczku, a następnie gotowana na wolnym ogniu z bulionem z kurczaka i przyprawami oraz zmieszana ze smażonymi paskami wieprzowiny.
I, oczywiście, wieprzowina jest idealna do podciąganej wieprzowiny. Co sprawia, że ta wieprzowina w stylu północno- karpińskim jest sosem z octu jabłkowego z pokruszoną papryką, jest podsmażana i podawana. To świetny weekendowy posiłek z fasolą, sałatką ziemniaczaną lub frytkami i slawem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 661 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 65 g |