Typowy, naturalnie niskotłuszczowy deser i przekąska w południowej Tajlandii, te bananowe ciastka ryżowe są pakowane w liście bananowe, a następnie pieczone w piekarniku (lub grilowane , tak jak w Tajlandii, jeśli masz odpowiednią pogodę!). Ten tajski przepis jest łatwy i przyjemny do zrobienia - po prostu zbieraj trochę liści bananowca (świeżego lub mrożonego) i trochę słodkiego ryżu w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Resztę powinieneś już mieć w swojej kuchni. To sprawia, że świetny potluck lub imprezowe jedzenie!
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie liści bananowca (świeże lub mrożone, jeśli zamrożone, odtajać przez co najmniej 1 godzinę)
- 2 banany
- 1 szklanka tajskiego słodkiego ryżu
- 1 filiżanka
- mleko kokosowe
- 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki brązowego cukru
Jak to zrobić
- Najpierw ułóż ryż. Umieść ryż w garnku razem z mlekiem kokosowym, wodą, solą i brązowym cukrem. Zamień ciepło na wysokie lub średnio wysokie. Mieszaj, aż mleko kokosowe się rozpuści i wymiesza z wodą i ryżem.
- Kiedy woda kokosowa osiągnie wrzący pęcherzyk, wymieszaj, aby poluzować ryż przyklejony do dna doniczki. Zmniejsz ogrzewanie do średniego-niskiego (około # 2,5 na tarczy, jeśli twój piec ma numery). Połowa przykryć pokrywką i gotować tak przez 20 minut lub do momentu, aż większość wody kokosowej zostanie wchłonięta.
- Wyłącz ogrzewanie, ale pozostaw garnek na palniku. Przykryj całkowicie pokrywką i kontynuuj gotowanie "na parze" przez kolejne 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, lub jeśli się spieszysz, połóż garnek w lodówce.
- Gdy ryż ostygnie, jesteś gotowy do owinięcia. Ułóż listek bananowy o wysokości około 1 stopy. Możesz wyciąć liście, jeśli są za duże.
- Obieramy jeden z bananów i kładziemy go wzdłuż jednego końca liścia: tak długo będzie wyglądać rolka ciasta (będziesz chciał mieć wystarczająco dużo liści po obu stronach banana, aby później go zawiązać). Wyjmij banana i zgarnij trochę schłodzonego ryżu na liść, klepiąc go do około. ½ cala grubości i tak długo lub dłużej niż banan. Będziesz także chciał zrobić to "łóżko" ryżu dwa razy szersze niż banan (tak, aby po jego rzuceniu ryż całkowicie otoczył banana).
- Kiedy skończysz robić łoże ryżowe, połóż na nim banana, delikatnie wciskając go w ryż (możesz rozbić banana na pół, aby utrzymać rolkę prosto).
- Podnosząc liść banana, zacznij się toczyć, aby ryż całkowicie otoczył banana. Opuść liść i kontynuuj walcowanie aż do końca liścia. Staraj się rzucać tak ciasno, jak to możliwe.
- Zabezpiecz każdy z 2 końców ciągiem (będzie wyglądać jak petarda). Umieścić rolkę w lodówce i pozostawić na co najmniej 2 godziny lub na noc. Powinieneś mieć wystarczającą ilość ryżu na jeszcze jedną rolkę.
- Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, podgrzej bułkę w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 325 stopni lub grilluj, obracając rolkę, aby gotować ze wszystkich stron (liść banana stanie się brązowy).
- Podawaj, otwierając liść banana, a następnie krojąc roladę ryżową na 2-3 calowe sekcje. Usuń z liścia i zjedz, jak jest, lub rozwałkuj "ciastka" ryżowe w suchym słodzonym posiekanym [wypieku] kokosie (zwykłym lub tostowym).