Pytanie: Co to jest grecka kawa?
Mój przyjaciel niedawno odwiedził Grecję i zachwycał się "grecką kawą", którą serwowali we wszystkich kawiarniach. Powiedział, że to jakiś lokalny przysmak i że nigdy nie próbował czegoś takiego w domu. Czym właściwie jest kawa po grecku i jak to zrobić?
Odpowiedź: grecka kawa to w zasadzie to samo co kawa po turecku. Podobnie jak w przypadku Armenii "Armenii", "Cypryjskiej kawy" na Cyprze, serbskiej "Kawy domowej" i "Bośniackiej kawy" w Bośni i Hercegowinie, termin "grecka kawa" to sposób, w jaki Grecy podnoszą roszczenia do czegoś, co jest bardzo ważną częścią ich kultury, mimo że Turcja (która wraz z innymi regionami na Bałkanach, Kaukazem, Bliskim Wschodem i Północną Afryką, twierdzi, że jest źródłem tego napoju) często miała złe stosunki polityczne z tymi narodami.
(Na przykład Turcja najechała na Cypr w 1974 r., Napinając stosunki między Grecją i Turcją, i zachęcając do zmiany nazwy z "Kawa po turecku" na "Kawa po grecku".)
Podobnie jak kawa po turecku, grecka kawa składa się z drobnej mielonej kawy (czasami nazywanej "tureckim grindem"), która jest gotowana w wysokim, wąskim naczyniu znanym jako briki , cezve lub ibrik . Grecka kawa podawana jest z kielichem w kubku (często kubkiem demitassowym ), a grunty wolno osiadać, ponieważ kawa powoli pije. Odprężające tempo picia greckiej kawy sprawia, że idealnie nadaje się na spotkania towarzyskie, więc często zdarza się, że ludzie rozmawiają o greckiej kawie w lokalnej kawiarni (grecka kawiarnia dla mężczyzn i kobiet) lub kafeneio (grecka kawiarnia dla mężczyzn), a grecka kawa jest często podawana gościom i gościom w greckich domach. Jedno z badań wykazało, że typowa grecka przerwa na kawę trwała ponad 90 minut - dość czasu na rozmowy, nadgonienie, plotki ...
i niech te podstawy się uspokoją.
Istnieją cztery główne style greckiej kawy :
- Niesłodzone lub sketos (wymawiane SKEH-tohss)
- Trochę słodki, lub metrios (wymawiane MEHT-ree-ohss)
- Słodki lub glykos (wymawiane ghlee-KOHSS)
- Bardzo słodki lub zmienny glykos (wymawiane vah-REE ghlee-KOHSS)
Inną wariacją na temat greckiej kawy jest słodka przegotowana kawa lub glykys vrastos (wymawiane ghlee-KEE-vrah-stohss), ale ten napój jest gotowany więcej niż jeden raz i brakuje mu piany, która jest jedną z trzech głównych części greckiego Kawa :
- Podstawy / pozostałości, które osadzają się na dnie kubka
- Ciekła kawa, która jest mocna i gęsta
- Piana (lub kaïmaki, wymawiane kaee-MAH-kee), która powinna być bogata
Grecka kawa jest zwykle podawana z kieliszkiem zimnej wody (podobnie jak kawa podawana jest czeskim domom kawowym) i czasami podawana jest ze słodyczami (takimi jak ciastka). Tradycyjnie podawane jest na czarno, choć niektórzy młodzi ludzie wolą zamówić "podwójną" grecką kawę i dodać mleko do smaku.
Możesz nauczyć się tworzyć własną grecką kawę dzięki temu świetnemu samouczkowi na temat przygotowywania greckiej kawy .
Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem innego popularnego w Grecji stylu kawy, Frappe , zapoznaj się z tymi wideo przepisami dla Espresso Frappes i Cherry Frappes.