Kedgeree to jeden z tych klasycznych przepisów, który trafił do brytyjskiej żywności bez wątpliwości co do jego pochodzenia lub nazwy, która jest niezwykła. Naczynie uważane jest za tradycyjną brytyjską żywność, w rzeczywistości pochodzi z Indii, które z curry i ryżem, jajkami i wędzonymi rybami łatwo dostrzec wpływ Indian.
Kedgeree zaczęło swoje życie jako khichari, danie z ryżu i soczewicy w Indiach, ale powoli przekształciło się w obecne danie w czasach brytyjskiego Raju z tymi, którzy powracali z czasu na subkontynencie, przynosząc je ze sobą, aż powoli stało się częścią jedzenie tych wysp.
Kedgeree uważane jest za danie śniadaniowe, ale smakowało mu lekki lunch, a nawet było wiadomo, że je się również na kolację. Dlaczego nie, to jest pyszne.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże świeże jaja z wolnego wybiegu
- 6 oz. ryż (Basmati działa dobrze) / 175 g
- 1/2 kufla zimnej wody
- Sól i pieprz do smaku
- 2 0z. masło / 55 g
- 2 duże cebule (obrane i drobno pokrojone)
- 1 lb wędzonego plamiaka / 450 g
- 7 fl uncji. mleko / 200 ml
- 4 łyżeczki do herbaty
- curry w proszku
- 6 strąków kardamonu
- 2 liście laurowe
- Sok 1/2 cytryny
- 1/2 oz. / 15 g pietruszki o płaskim liściu (drobno posiekane)
Jak to zrobić
Służy 4
- Doprowadź do rondla mały rondel, dodaj jajka i skręć łagodnie na wolnym ogniu przez 3 minuty. Wyjmij jajka z ognia, przykryj szczelnie przykrywaną pokrywką i pozostaw na 10 minut. Po 10 minutach wyjmij jajka z wody, obierz i trzymaj z boku.
- W innym dużym rondlu wsyp ryż z 1/2 litra zimnej wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, podgrzej ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i trzymaj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie roztop masło w dużym naczyniu lub naczyniu żaroodpornym, dodaj cebulę, przykryj pokrywką i gotuj delikatnie, aż cebula będzie miękka, przez około 10 minut.
- Gdy cebula się gotuje, powinieneś umieścić rybę w innym dużym rondlu i przykryć ją mlekiem. Jeśli mleko nie pokrywa ryb, dodaj trochę wrzącej wody. Doprowadź do wrzenia, odwróć ogień i gotuj rybę, odkrywaj przez 6 minut lub aż najgrubsza część ryby stanie się nieprzejrzysta. Wyjmij rybę z mleka i usuń wszelką skórę i kości.
- Do cebuli dodać curry w proszku, kardamon i liście laurowe. Gotuj przez 2 minuty, a następnie dodaj ryż. Dobrze wymieszać. Teraz powinieneś mieć piękny złoty kolor w całym tekście.
- Ułóż ryby na duże kawałki, dodaj do ryżu i cebuli. Ćwiartuj ugotowane jajka, dodaj do ryżu i delikatnie zamieszaj, zachowując 4 pomieszczenia do dekoracji. Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem i ponownie zamieszaj. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast przyozdobione jajami i klinami cytrynowymi, jeśli używasz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1036 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Sód | 990 mg |
| Węglowodany | 92 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 73 g |