autor: Adam Perry Lang
Kup z Amazon
Ostatnia książka z grillem Adama Perry'ego Langa to 400-stronicowe opusowanie przy gotowaniu na świeżym powietrzu, w którym przeżył swoje doświadczenie jako kucharz i restaurator dla smakoszy. Teraz mamy przeciwne podejście do grillowania. BBQ 25 to 68-stronicowa drukowana tekturowa książka (będzie to broszura na zwykłym papierze), która oferuje 25 "niezawodnych" przepisów na grill. Ponieważ niewielu ludzi gotuje więcej niż kilka potraw z grilla, warto wydobyć z grilla książkę kucharską na tym poziomie.
To, co zapewnia każdy przepis, to coś więcej niż tylko składniki, ale szczegółowy proces, który pozwala w pełni wykorzystać wszystko, od oczu po warzywach po warzywa.
Wszystko o procesie
Weź przepis Adama na hamburgera. Taki prosty przedmiot, że większość ludzi nawet nie myśli, aby szukać przepisu, gdy starają się zrobić hamburgery, ale Adam dodaje nową głębię do procesu. Zażywasz 2 funty mielonej wołowiny (80/20), dodajesz zimną wodę i tworzysz placki. Przyprawiaj "jak deszcz", jak mówi, i umieść je na rozgrzanym grillu na grillu z olejem (np. Rzepak lub warzywo, bez EVOO, weź tę Sieć Żywności) i masłem, gdzie już smażono cebulę. Po usmażeniu na grillu (gdy robi wszystkie swoje pieczenie), odwracasz się do otwartego grilla, aby wykończyć hamburgery. Udekoruj cebulką, teraz zmieszaj ze świeżą pietruszką, w razie potrzeby nałóż kawałek sera i usuń, gdy ser się roztopi. Zakładam, że dodasz ser, ponieważ obraz w książce, oznaczony jako "crowd pleaser", jest zbyt dobry, by go przekazać.
Do każdego z 25 przepisów w tej książce podchodzi się w ten sposób. Wypuść stare, z góry przyjęte poglądy i przyjdź nowy, praktyczny, jeśli jakiś skomplikowany proces do grillowania starych ulubionych.
Podczas gdy przede wszystkim jest to książka o grillu, dostajesz przepisy na cały mostek, wyciągniętą wieprzowinę i wędzone żeberka, chociaż wszystkie są robione na podstawowym grillu z węglem drzewnym.
Nad najwyższym formatem
Jak już powiedziałem, ta książka jest drukowana na tekturze. To tak, jak te książki z obrazkami, które kupujesz dla małych dzieci, które można z łatwością zetrzeć i które mogą żuć bez większych szkód. Oczywiście to sprawia, że jest to dobra książka do przechowywania przy grillu, ponieważ każdy kapiący na niej sos można szybko wyczyścić. Sceptycznie patrząc na tę książkę ma tylko 68 stron (odjąć 8 stron na ekrany rozrzutu rozdziałów na 60 stron użytkowych), a otrzymasz coś tak długo jak te tanie małe książki z przepisami, które znajdziesz w kasie sklepu spożywczego. To, co odróżniło tę książkę od tych informacji, to ilość informacji, które są w niej pakowane. W niektórych miejscach uważam, że czcionka jest na tyle mała, że szukałam okularów do czytania, z których jestem zwykle dumny.
Każdy przepis zawiera niezbędną listę składników i instrukcje krok po kroku, jak je połączyć, ale jest też seria ikon informujących o wymaganych narzędziach i technikach, z których będziesz korzystać. Będziesz musiał odnieść się do początku książki, aby zinterpretować zwroty takie jak "system kumpla" i "super agresywna przyprawa", ale po kilku przepisach staje się bardziej naturalny. Ze względu na niewielki rozmiar książki i ilość zapakowanych informacji, niektóre z bardziej skomplikowanych stron z przepisami mają pewne nakładanie się, a zdjęcia wykonane w tym bardzo zbliżonym stylu, jaki można zobaczyć w brytyjskich butach do gotowania, mogą być trochę mniejsze niż naprawdę zobaczyć, co się dzieje.
Nie martw się, to nie jest operacja rakietowa, a instrukcje są wystarczająco szczegółowe, aby zobaczyć cię przez wszystkie 25 przepisów.
Zaprojektowany dla węgla drzewnego
Jednym z problemów z grilowaniem książek kucharskich jest to, że starają się być na tyle ogólni, aby można je było dostosować do każdego rodzaju sprzętu kuchennego, z którego korzystasz. Powiedzieć, że grill 25 sprzyja węglowi sugerowałby, że cokolwiek innego jest nawet sugerowane. Jest to książka zbudowana wokół grilla z węglem drzewnym, oczywiście z grillem Weber Kettle. Adam stwierdza, że "idealnym źródłem ciepła" jest naturalny węgiel w kawałkach z kawałkami drewna wrzuconymi, gdy potrzebny jest dym. Nie oznacza to, że doświadczony griller gazowy miałby trudności z dostosowaniem procesów do grilla, ale założeniem jest tutaj, że używasz podstawowego grilla z węglem drzewnym.
Przypuszczam, że wpływ tutaj pochodzi od szkoły Jamiego Olivera (która napisała do przodu) od podstaw.
Jak mówi Adam w tym wstępie, "tak jak większość facetów, jestem w gadżetach ..." "Ale mniej często jest więcej". Tak więc, podczas gdy ta książka stara się pozbyć wszystkich kulinarnych potraw, do których się ostatnio dostosowujemy, w tej książce jest wiele gadżetów. Prasy do bekonów, patelnie, drewniane deski i patelnie ognioodporne są częścią "niezawodnego" procesu. Widzisz, tak naprawdę to ci z nas, którzy uwielbiają grillować, książki, która nie jest wypełniona recepturami, ale podstawowa technika najlepszego sukcesu. Adam daje nam to. Książka może być trochę sztuczna, ale zapewnia to, co obiecuje, proces grillowania, usprawniony.
Czy ta książka jest tego warta?
68 stron za cenę 20USD (choć można ją znaleźć za około połowę, klikając link ceny porównawczej na tej stronie) wynosi około 30 centów za stronę. Nie wydałbyś tak dużo na Wojnę i Pokój. Czy ta książeczka jest tego warta? To zależy od rodzaju osoby, którą jesteś. Jeśli jesteś tym facetem (lub dziewczyną), który rzuca gotowymi hamburgerami na grillu z boczkiem hot-dogów dla dzieci i telefonami, które są wielkim kucharzem roku, wtedy nie potrzebujesz tej książki. Nie kupuj tego i jeśli ktoś ci to daje, odbierz. Nie mówię, że coś jest nie tak z tego rodzaju cookoutem. Większość z nas to robi, ponieważ cookout to nie tyle jedzenie dla smakoszy, ile to doświadczenie. Jednakże, jeśli jesteś osobą, która uwielbia grillować, a może, co ważniejsze, uwielbia gotować, to naprawdę jest to cenna książka. Te 25 przepisów będzie ci dobrze służyło przez wiele lat, a wnioski wyciągnięte z opanowania tych "mistrzowskich" przepisów przeniesie Cię na zupełnie nowy poziom grillowania.
Kup z Amazon