W kuchni japońskiej istnieje wiele rodzajów deserów z ryżu. Ulubionym, szczególnie wśród dzieci, jest chi chi dango (czasami pisane jako chichi dango), deser typu mochi (ciasto ryżowe) o niewielkich porach, który jest miękki i słodzony mlekiem kokosowym, a następnie pieczony w piecu. Ten deser, który powstał w Japonii, jest dość popularny na Hawajach i można go znaleźć w wybranych japońskich sklepach spożywczych.
Chi chi dango jest często używany w japońskich świętach, w których świętuje się dzieci, takich jak Hinamatsuri (Dzień Dziewcząt) czy Kodomo No Hi (Dzień Dziecka czy Chłopca). Jednak deser jest wszechstronny i często jest hitem na imprezach i potlukach bez względu na okazję.
Wskazówka: Użyj plastikowego noża, aby wyciąć mochi w kwadraty. Mochi jest bardzo lepkie i mniej prawdopodobne jest przylgnięcie do plastikowego noża w porównaniu z metalowym nożem, co znacznie ułatwia proces.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe (16 oz) pudełko mochiko (słodka mąka ryżowa)
- 1 1/2 szklanki cukru (do 2 filiżanek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 (15 uncji) może mleko kokosowe
- 4 do 6 kropli czerwonego koloru żywności (dla różowego mochi: substytut z możliwością wyboru koloru)
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (substytut skrobi kukurydzianej)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- W misce do mieszania przesiej suche składniki: mochiko, cukier i proszek do pieczenia i odłóż na bok.
- W oddzielnej dużej misce połącz mokre składniki. Wymieszaj mleko kokosowe i wodę. Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
- Używając ręcznego miksera, powoli dodawaj suche składniki do mokrych składników i mieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- Dodaj kilka kropli barwnika do farszu i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz pożądany kolor.
- Smarujemy szklaną miskę o wymiarach 9 x 13 cali za pomocą sprayu canola, a następnie wlewamy miksturę do naczynia.
- Przykryj patelnię folią, całkowicie ją uszczelniając.
- Piec w temperaturze 350 F przez 1 godzinę. Krawędzie naczynia mogą wydawać się nieco twarde i nadmiernie upieczone, podczas gdy środek naczynia będzie wydawał się wilgotny, ale powinien być solidny i lepki.
- Usuń folię i pozwól mochi całkowicie ostygnąć.
- Odkurz czystą płaską powierzchnię, na przykład deskę do krojenia, z pewną ilością skrobi ziemniaczanej. Za pomocą plastikowego noża odetnij krawędzie od miski, jeśli nie zostało oddzielone od naczynia podczas pieczenia. Obróć naczynie do pieczenia mochi na powierzchnię. Być może trzeba będzie użyć metalowej szpatułki, aby zeskrobać mochi z naczynia. Używając plastikowego noża również pokrytego skrobią, pokrojono mochi w małe kostki o wielkości kęsa. Możesz również wyciąć mochi prosto z naczynia do pieczenia, ale odkryłem, że kawałki mochi mają skłonność do sklejania się, co utrudnia proces.
- Przed podaniem rozwałkuj kawałki mochi w skrobi ziemniaczanej i pozbądź się nadmiaru kurzu.
- Najlepiej zjeść tego samego dnia lub następnego. Przechowuje się przez 1 dzień w hermetycznym pojemniku w chłodnym miejscu. Może być przechowywany w lodówce przez 3 do 5 dni i ogrzewany mikrofalowo przez 10 sekund w celu zmiękczenia mochi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |