Niektórzy puryści, którzy opiekują się rybami, używają specjalnej płyty z zagłębioną częścią, która trzyma ryby i soki. Ale jeśli go nie masz, przygotuj ten przepis na pieczoną plamiak na folii lub przekładkę ze smalcem.
Jest to szybki i łatwy przepis na plamiak, dorsz, mintaja, sola, flądra lub cienki, delikatny filet z ryby; walleye też byłoby dobre. Liczba na 1 filet na osobę.
Co będziesz potrzebował
- 4 (4 uncje) filety z łupacza (lub 2 (8 uncji) filety)
- Sól do smaku (koszerne)
- 2 do 3 łyżek masła
- 4 do 6 łyżek tartej bułki
- Czarny pieprz do smaku
- Ozdoby: cytrynowe kliny
Jak to zrobić
- Podgrzej brojler.
- Połóż filety skórką do dołu, nawet jeśli nie ma na nie skórkę na patelni z brojlerami. Miska rybna jest idealna, ale zrobi to jakaś ciężka patelnia dla brojlerów. Przykryj folią, aby ułatwić czyszczenie.
- Sól dobrze ułóż, a następnie cienko pokrój masłem i połóż pokosty na plackach z łupacza . Na wierzch z hojnym posypką bułki tartej.
- Podpieraj przez 10 minut na cal ryby , w zależności od szerokości fileta w najszerszym miejscu. Zajmie to co najmniej 5 minut, nawet w przypadku cienkich filetów, takich jak podeszwa.
- Usuń i zmieszaj czarny pieprz z rybą, dodaj więcej masła, jeśli chcesz, i podawaj gorące gorące z cytrynowymi klinami. Lubię ten chrupiący chleb i prostą sałatkę, która pasuje do tego przepisu.
- Jakiego rodzaju wino powinno pić z tą rybą? Chardonnay byłby miły, podobnie jak ostra włoska biel, taka jak Pinot Grigio.
Zmiana
- Dla odmiany lub jeśli wolisz więcej ciepła i mniej węglowodanów, zastąp przyprawy do bułki tartej.
- Wymieszaj 1/4 łyżeczki każdej wędzonej papryki, proszku czosnku, cebuli w proszku, pieprzu cayenne, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli.
- Posmaruj plamiak mieszaniną przypraw po obu stronach, zanim dodasz masło, umieść na brojlerze i kropkuj kromkami masła, jak w przepisie na bułkę tartą.
- Postępuj zgodnie z tymi samymi wskazówkami dotyczącymi gotowania i serwowania jak powyżej, aby przygotować lekką i aromatyczną kolację.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 289 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 16 g |