Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki
- kochanie
- 4-1 / 2 Łyżki
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- sos Worcestershire
- 3/4 łyżeczki suszonej
- tymianek
- 3/4 wysuszone
- Oregano
- 1/4 łyżeczki mielonej
- Buzdygan
- 4-1 / 2 Łyżki
- Orzechy sosny , nieco drobno posiekane
- szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
- 6 split
- piersi z kurczaka na kości, każda około 3/4 funta (4-1 / 2 funty ogółem), nadmiar skóry przycięte
- 1/2 szklanki suchego wermutu lub suchego białego wina
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni, mając na środku kosz i ciężką patelnię wystarczająco dużą, aby pomieścić wszystkie kawałki kurczaka z dużą ilością miejsca wokół każdego kawałka.
Wymieszaj miód , 3-1 / 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek , sok z cytryny, sos Worcestershire , tymianek , oregano i maczugę w średniej misce, aż będą gładko połączone. Wymieszaj orzeszki piniowe , dopraw solą i pieprzem do smaku.
Osusz pierś z kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw je hojnie solą i pieprzem.
Ustaw dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Gdy jest gorąco, ułóż piersi partiami, stroną ze skórą w dół, w razie potrzeby zwiększając ilość oleju, aż będą złote, a tłuszcz ze skóry wytworzy się 3 do 5 minut na partię.
Kiedy wszystkie piersi są brązowe, przenieś je do patelni, skórką do góry i przykryj każdą mieszanką miodu, rozkładając ją łyżką (niektórzy będą kapać na patelni). Wlać wermut wokół piersi i umieścić patelnię w piekarniku.
Smażcie, dopóki kurczak nie zostanie ugotowany przez 15 do 18 minut (w celu sprawdzenia, dokonaj cięcia w najgrubszej części jednej piersi, aby zobaczyć, czy jest biały w środku). Jeśli w dowolnym momencie soki grożą odparowaniem i oparzeniem, dodaj trochę więcej wina lub wody.
Przenieś kurczaka na ciepły talerz lub talerze i zastaw prażalnię. Ustaw patelnię bezpośrednio na małym ogniu (lub przenieś soki do małego rondla) i gotuj soki z dowolnymi nagromadzonymi sokami talerzowymi, mieszając, aż stanie się aromatycznym, lekkim syropem. Przyprawiaj większą solą i pieprzem, jeśli chcesz, łyżkuj soki na piersi i podawaj na gorąco.
Źródło: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 4932 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 287 g |
| Tłuszcz nasycony | 78 g |
| Tłuszcz nienasycony | 116 g |
| Cholesterol | 1 708 mg |
| Sód | 1 658 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 538 g |