Oto prosty, podstawowy przepis na słodycze bezowe z hiszpańskich wysp karaibskich . Te pocałunki są lekkie, zwiewne i słodkie. Ubrać je w cukier puder lub kakaowy cukier, a nawet skropić roztopioną czekoladą.
Ta pyszna konfitura powstała w Europie i najprawdopodobniej trafiła na Karaiby wraz z europejskimi plantatorami lub kolonistami. Bez względu na to, jak wylądował na Karaibach, to słodka uczta, którą każdy może cieszyć się. Dlaczego nie spróbować?
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki wody
- skórka z 1 wapna (grubo startego)
- skórka z 1 cytryny (grubo tarty)
- 3 białka jaj (z dużych jaj, w temperaturze pokojowej)
- szczypta kremu z kamienia nazębnego
- szczypta
- Sól
- 1/2 łyżeczki wanilii
- cukier cukierniczy lub kakao w proszku do opylania bezy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200 F (93 C).
- Wyłożyć blachę do pieczenia lub bibułkę z papierem pergaminowym i odłożyć na bok.
- W misce miksującej, używając miksera ręcznego (lub miksera stojącego), ubij białka do pianki.
- Dodaj krem z kamienia, soli i wanilii. Walcz dalej, aż biali staną w miękkich szczytach. Odłóż mieszaninę na bok.
- W średniej wielkości rondlu połącz cukier, wodę, skórkę z cytryny i skórkę limonki.
- Doprowadzić mieszaninę cukru do wrzenia na średnim ogniu, obracając patelnię za uchwyt. Gotuj miksturę, aż temperatura osiągnie 238 stopni Fahrenheita (114 stopni Celsjusza) na termometrze do ciastek.
- Usuń rondel z ognia. Wlać mieszaninę cukru przez gruby sitko (aby usunąć skórkę cytryny i limonki) do miski z białkami, które odłożyłeś wcześniej.
- Od razu zacznij mieszać mieszaninę na średniej prędkości. Kontynuuj bicie, aż mieszanina białka jajecznego stanie się sztywna. Zajmie to około 10 minut.
- Za pomocą torebki do ciasta i końcówki z końcówką 1/2 cala, wyrównaj beza na blasze do pieczenia w rozmiarach zgryzu, spiczaste wiry.
- Piecz buziaki na środkowej półce rozgrzanego piekarnika przez 1 godzinę.
- Usuń pocałunki z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Bezy powinny łatwo rozluźnić się z papieru i być lekkie i ostre.
- Przechowuj pocałunki w hermetycznym pojemniku na blacie.
Uwagi kucharza:
Cukierki bezowe mogą być wrażliwe na wilgoć. Możesz nie chcieć próbować robić bezy w wilgotny lub deszczowy dzień.
Będziesz potrzebował termometru do cukierków , torebki do ciasta i końcówki gwiazdy 1/2 cala dla tego przepisu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 31 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |