Witaj w tym, co może być Twoją obsesją na punkcie smaku. Za'atar jest królem przypraw kuchni bliskowschodniej i jest bardzo mało potraw, których nie da się poprawić dzięki odrobinie tej wszechstronnej mieszanki. Podobnie jak sól wydobywa smak potraw, tak jak i za'atar.
Odmiany tej mieszanki ziół i przypraw sięgają czasów średniowiecza i są powszechne we wszystkich krajach Bliskiego Wschodu. Zazwyczaj za'atar jest mieszanką suszonego tymianku, oregano, majeranku, sumaka, prażonych ziaren sezamu i soli, ale jak w przypadku każdej starożytnej mieszanki przypraw , istnieje wiele odmian i wiele opinii na temat, która jest odpowiednia dla każdy składnik.
Chociaż istnieje wiele cegielni i rynki online, gdzie można kupić gotowy za'atar, można łatwo zrobić własne. Piękno tego jest możliwość eksperymentowania w różnych proporcjach, aż znajdziesz idealne połączenie "domu". To niesamowite, jak taka prosta mieszanka pakuje tak duże smaki: sumak przynosi cytrusowy posmak, oregano lekką goryczkę, a majeranek - odrobinę słodyczy. Zacznij więc od kwot tutaj i nie bój się bawić, dopóki nie będzie w porządku. A kiedy już go zjesz, posyp go chlebem , dipami, sosami, mięsem , warzywami , ryżem, ziemniakami, makaronami, zupami i nie tylko. Będzie ci ciężko napotkać pikantne jedzenie, które nie będzie czerpało korzyści z miłości za'atar.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka stołowa
- prażone nasiona sezamu
- 1/4 szklanki
- sumak
- 2 łyżki tymianku
- 2 łyżki stołowe
- Majeranek
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 łyżeczka
- sól gruboziarnista
Jak to zrobić
- Zmiel nasiona sezamu w maszynce lub moździerzu.
- Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
- Przechowuj za'atar w chłodnym, ciemnym miejscu w plastikowej torbie zip lub w hermetycznym pojemniku. Gdy przechowywany prawidłowo, za'atar może trwać od 3 do 6 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 10 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 195 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |