Słowo chicharrón oznacza różne rzeczy w różnych częściach Ameryki Środkowej i Południowej. Zwykle chicharrony to smażone kawałki wieprzowiny lub coś w rodzaju smażonej wieprzowiny. W El Salvador chicharrón to drobno posiekana przyprawa wieprzowa używana do wypełnienia popularnych nadziewanych tortilli kukurydzianych zwanych pupusami . Chicharron jest zwykle przygotowywany przez gotowanie wieprzowiny, aż będzie miękki, a następnie smażenie go trochę w wytopionym tłuszczu, a następnie zmielenie go do pasty z pomidorami, cebulą i przyprawami. Ten przepis wykorzystuje salsę i crockpot dla wygody, a powstała w ten sposób rozdrobniona wieprzowina jest świetna do burritos lub nachos lub podawana z ryżem.
Co będziesz potrzebował
- 3-5 funtów
- tyłek wieprzowiny
- 1-2 szklanki salsy
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka soli
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Potnij wieprzowinę na kilka dużych kawałków i umieść mięso w wolnej kuchence z 1 szklanką salsy, kminkiem, solą i pieprzem do smaku.
- Gotuj na małym poziomie przez 6-8 godzin (lub 4 godziny na wysokim poziomie) lub do momentu, aż wieprzowina rozwidnie się na widelcu.
- Usuń wieprzowinę z powolnej kuchenki , przechowuj płyn i drobno posiekaj widelcem lub za pomocą miksera (wyposażonego w plastikowe ostrze).
- Miejsce rozdrobnione wieprzowiny i zarezerwowany płyn na dużej patelni i smażyć, aż płyn odparuje i wieprzowina zacznie lekko brązowy. Zamieszaj pozostałą salsę do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Do robienia pupusas , dodaj wieprzowinę i salsę z powrotem do robota kuchennego , wyposażonego w metalowe ostrze, i przetwarzaj z krótkimi impulsami aż do drobnego zmielenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 332 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 116 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 30 g |