Ten klasyczny przepis na francuską zupę z cebuli to bezglutenowa wersja "Gratinéed Onion Soup" od Rebecca Franklin.
Ta zupa ma całe bogactwo i smak oryginalnego klasyka, ale bez glutenu.
Użyj domowego bulionu wołowego i domowego chleba bezglutenowego dla smaku. Alternatywnie można użyć gotowych bezglutenowych produktów z wołowiny i bezglutenowych grzanek do sałatek dla większej wygody.
Edytowane przez Stephanie Kirkos, sierpień 2016
Co będziesz potrzebował
- 8 cebul (cienko pokrojona, średnio słodka odmiana, taka jak Walla Walla)
- 4 łyżki masła (niesolone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki cukru (granulowany)
- 1 łyżeczka soli
- Do smaku: Świeży pieprz mielony
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (nie skrobia)
- 2 kwarty bezglutenowe zapasy wołowiny (domowe lub komercyjne - patrz uwagi)
- 1 1/2 szklanki białego wina (suche jak Chardonnay)
- 1/2 szklanki sherry (wytrawne, dobrej jakości)
- 12 rund bezglutenowego chleba (użyłem 1 przepis na
- Bezglutenowe babeczki z gryki z miodem angielskim , o połowę z każdej muffinki i za pomocą okrągłej foremki do ciastek, aby bezglutenowe grzanki były w górnej zupce, LUB użyj gotowych produktów
- beztłuszczowe grzanki do sałatki dla wygody)
- 1 funt sera gruyere (rozdrobniona)
- 1 duży czosnek goździkowy (o połowę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 żaroodpornych zup
- Domowe zapasy wołowiny
Jak to zrobić
- Podgrzej masło i oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną cebulę, cukier, sól i pieprz do puli magazynowej. Gotuj cebulę przez 30-35 minut, mieszając od czasu do czasu aż cebula będzie karmelizowana i złotobrązowa. Posyp mąkę na ugotowaną cebulę, zamieszaj i gotuj przez około 90 sekund.
- Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej i dodać do cebuli zapasy wołowiny, wina i sherry. Kiedy zupa zacznie się gotować, natychmiast zredukuj ciepło do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj przez 30 minut.
- Aby zrobić grzanki, należy użyć okrągłego krajalnicy do przecinania ciast bezglutenowych. Upiec kromki chleba na niskim poziomie przez około 3 minuty z każdej strony. Uważnie obserwuj, aby nie dopalić grzanek. Powinny być suche i lekko opiekane. Pocierać każdy grzbiet po obu stronach wyciętym bokiem surowego czosnkowego goździka i posmarować oliwą z oliwek. Włóż chleb do brojlerów i opiekaj przez kolejne 2 minuty z każdej strony, aż do złotego koloru.
- Rozgrzej piekarnik do 450 F / 232 C. Aby zapewnić bezpieczeństwo i łatwość obsługi, stawiaj naczynia żaroodporne na blasze do pieczenia. Zupę z kadzi włożyć do garnka i w każdej miseczce umieścić 2 rundy bezglutenowego chleba lub 1/8 szklanki komercyjnych grzanek bezglutenowych na zupie.
- Równomiernie posyp serem na grzanki. w pełni umieścić blachę do pieczenia z zupami w zupie w podgrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, aż będzie miał złoty kolor. Natychmiast podawaj.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.