Profesjonaliści robią klasyczne greckie kanapki z żyroskopem na pionowej rotisserie . To wspaniałe, ale mało praktyczne dla domowych kucharzy. Na szczęście możesz odtworzyć ten pyszny grecki posiłek w domu z bardzo podobnymi rezultatami. Ta wersja używa tego samego mięsa (wieprzowiny) i przypraw, ale została przystosowana do gotowania w domu. Inne popularne wersje greckiego żyra wykonane są z wołowiny, jagnięciny lub kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełniania wieprzowiny:
- 2 1/2 funtów bez kości
- schab (lub łopatka lub świeża szynka)
- Do Przyprawienia:
- 3 łyżki soli (sól morska)
- 1 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Dla Pita Wrap i przypraw:
- 6 do 8 kawałków chleba pita (cienki, nie kieszonkowy pita)
- 1/2 szklanki tzatziki (patrz poniżej)
- 1 średnia cebula (w plastrach)
- 2 pomidory (w plastrach)
- Opcjonalnie: frytki
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (do mycia pita)
Jak to zrobić
W małej misce połącz paprykę, sól, pieprz i oregano.
Wykonaj żyro:
Pokroić mięso na ziarno tak cienko, jak to możliwe i ubić młotkiem do grubości mniejszej niż 1/4 cala. W pojemniku o płaskim dnie ułóż jedną warstwę plasterków, posypuj obficie mieszaniną przypraw, a następnie odrobiną octu . Rozłóż ocet na mięsie, aby wszystkie kawałki były zwilżone. Dodaj warstwy, przyprawy i ocet, aż mięso będzie marynowane.
Przykryć i przechowywać w lodówce przez 1/2 godziny do 2 godzin.
Uwaga: Jeśli pozostała jakaś mieszanka przypraw, przechowuj ją w szczelnym słoiku i użyj ponownie na żyro lub jako przetarcie na souvlaki wieprzowe .
Zrób tzatziki i frytki .
Usuń mięso z lodówki i pokrój w paski o szerokości od 1/2 do 3/4 cala i długości od 2 do 2 1/2 cala. Smażymy na sucho (bez oleju) na nieprzywierającej patelni, aż do uzyskania dobrze zarumienionego i lekko chrupiącego.
- Alternatywne metody gotowania: Nie kroić mięsa na paski przed gotowaniem. Gotuj cienko ubite kawałki na grillu (lub w brytfannie w piekarniku), aż brzegi mięsa zaczną świecić, a następnie pokrój i podawaj.
Aby zrobić kanapkę Gyro Pita Wrap: Zobacz zdjęcia
Posmaruj chleb pita oliwą z oliwek i usmaż na suchej patelni lub grilluj przez kilka minut, aż się rozgrzeje i zmięknie, nie będzie chrupki.
W centrum każdego pita:
- rozłożyć 1 czubatą łyżkę tzatziki
- dodaj 2-3 plasterki pomidora
- dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do smaku
- dodać mięso żyroskopowe
- posyp solą morską (do smaku) i bardziej słodką papryką
- szczyt z frytkami (opcjonalnie)
Przekręć kanapkę żyroskopową w papier rzeźnikowy, pergamin lub papier woskowany i podawaj.
Aby zrobić obiad Gyro:
Podawać mięso żyroskopowe z frytkami, plastrami pomidora i cebuli oraz klopsami pita lub chrupiącym greckim chlebem na boku.
Uwaga: Ten typ żyroskopu można również przygotować z wołowiną, jagnięciną lub kurczakiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2,689 mg |
| Węglowodany | 121 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 6 g |