Jak wybierać i gotować z pomidorami

01 z 10

Wszystko o pomidorach

Pomidory są warzywami plakatu - przyczyną célèbre , jeśli chcesz - sezonowego i lokalnego jedzenia. Znalezienie pomidorów, które smakują jak pomidory, może być największym pojedynczym produktem na rynkach rolniczych w całym kraju. Zobacz tutaj, jak wybrać i wykorzystać te letnie klejnoty.

02 z 10

Jak wybrać najlepsze pomidory

Jak często wszyscy kupowaliśmy perfekcyjnie wyglądające pomidory w sklepie tylko po to, żeby ugryźć w bez smaku papkę? Raz to zbyt często, całkiem szczerze. Chociaż nie mogę zagwarantować, że te wskazówki na zawsze uratują cię przed takim losem, powinny one ograniczyć takie przypadki do niezbędnego minimum.

1. Spójrz Nie martw się o pomidory o dziwnych kształtach. Nawet popękana skóra jest w porządku, ale wyciekający sok i miękkie punkty nie są.
2. Poczuj Wybierz pomidory, które są ciężkie jak na swój rozmiar.
3. Zapach Pomidory powinny pachnieć ziemią i pomidorami, nigdy nie są stęchłe lub płaskie.
4. Smak To miejsce, w którym zakupy na rynku rolniczym naprawdę się opłacają - często można skosztować pomidorów przed ich zakupem.

Poza tym, dla wszystkich tych hoopli wokół pomidorów "scheda", obawiam się, że ludzie czasami tracą z oczu najważniejsze wskaźniki smakowitego pomidora. Najlepsze pomidory to:

1. Wyhodowane na sucho , co oznacza, że ​​rośliny pomidorów nie są podlewane po ustawieniu ich kwiatów, zmuszając rośliny do pracy trochę trudniejszej do wykonania pomidorów i prowadząc do lepszego, głębszego smaku. Dowiedz się więcej o uprawie na sucho.
2. Dojrzewają, tzn. Pomidory mogą dojrzewać na winorośli, zanim zostaną zebrane (nie tylko pozostawione na winorośli, gdy zostaną przyniesione do sklepu).
3. Lokalnie uprawiane , ponieważ pomidory uprawiane w sposób opisany powyżej są delikatnymi stworzeniami, które nie są przeznaczone na długie podróże.

03 z 10

Odmiany pomidorów

Dawno minęły czasy, gdy pomidory były koniecznie czerwone i befsztyk (chociaż nigdy nie odmówiłbym dobrze wyrośniętego, doskonale dojrzałego plastry pomidorowego befsztyka posypanego solą!). Znajdź swoją ulubioną odmianę pomidorów za pomocą tych przewodników.

• Odmiany pomidorów według koloru
• Heirloom Tomatoes
• Pomidory hybrydowe

Zwróć uwagę, że różne odmiany mają różne mocne strony. Miękkie i soczyste odmiany heirloom mogą być najlepsze do prostego krojenia i serwowania posypką z soli; Suszarki hybrydowe Romas lub Early Girls są lepszym wyborem do robienia sosu. Wiele odmian zielonych ma łagodniejszy smak, ale może być idealne na sałatkę, która potrzebuje lżejszego uderzenia o "pomidorowym" smaku.

04 z 10

Najlepszy sposób na przechowywanie pomidorów w domu

Traktuj pomidory delikatnie. Odmiany pomidorów w szczególności wydają się dość kruche. Więc nie wrzucaj pomidorów do worka, w którym ich waga zgniata się nawzajem, i zawsze zrywać z nich winorośl (lub łodygę winorośli), aby uniknąć sytuacji, w której ostre kije robią dziury w twoim cennym ładunku.

Przede wszystkim nigdy nie zamrażaj pomidorów . Temperatura poniżej 50 ° F powoduje, że pomidory są mączne i mączne.

Lepiej przechowywać je w szerokiej misce w temperaturze pokojowej i używać ich szybko.

05 z 10

Po prostu wspaniałe letnie sałatki z pomidorów

Pokrojone i solone lub posiekane i wrzucone do sałatek są łatwym i smacznym sposobem na delektowanie się wspaniałym smakiem naprawdę dojrzałych i dobrze uniesionych pomidorów.

• Bazylia, kukurydza, sałatka z pomidorów
• Sałatka caprese
• Ogórek, Kukurydza, Sałatka Pomidorowa
• Sałatka Fattoush
• Panzanella
• Czerwona Cebula Pomidorowa Sałatka

Pragniesz jeszcze więcej? Zobacz te przepisy na sałatkę z pomidorów, aby uzyskać więcej informacji.

06 z 10

Szybkie i łatwe przepisy z surowymi pomidorami

Surowe pomidory są pyszne w więcej niż tylko sałatkach. Te przepisy zachowują jasny smak doskonale dojrzałych surowych pomidorów na czele. Niektóre z prostych receptur bez gotowania, podczas gdy inne mają ugotowane elementy, zachowując absolutnie świeży pomidor:

• 10 szybkich pomysłów na pomidory
• Fasola, kukurydza, pomidorowy makaron
• Świeży pomidor Krwawa Mary
• Salsa Fresca
• Hiszpańska zupa Gazpacho
• Grzanka z pomidorami
• Makaron z ciecierzycy pomidorowej

07 z 10

Łatwe przepisy kulinarne na gotowane lato

Użyj tych pysznych przepisów, aby zacząć gotować z pomidorami. Wszystkie zostały opracowane w celu wykorzystania jasnego smaku i dojrzałości świeżych, lokalnych pomidorów.

• Burst Tomatoes
• Grillowane pomidory
• Późnym latem gulasz warzywny
• Letnia zupa jarzynowa
• Makaron Kale pomidorowego
• Pomidorowy makaron z tuńczyka

08 z 10

Włącz te pomidory do sosu!

W tym życiu jest więcej sosów pomidorowych niż marzeń do snu. Cóż, może to być trochę przesada, ale jeśli pomyślałeś, że sos pomidorowy był sosem pomidorowym , spróbuj jednego z tych złych chłopców:

• sos ze świeżych pomidorów
• Sos Romesco
• Pikantny kremowy sos pomidorowy

09 10

Zachowaj ten wielki smak pomidorowy wokół trochę dłuższego

Przedłuż sezon pomidorowy tymi przepisami.

• Jak zrobić pastę pomidorową (Conserva)
• Jak zamrażać pomidory
• Jak obrać pomidory
• Heirloom Tomato Ketchup
• Marmolada z zielonego pomidora
• Domowe Suszone Pomidory
• Pomidory suszone w piekarniku

10 z 10

Jak rozwijać własne pomidory

Teraz jest lokalnie! Wszystkie stereotypy na temat pomidorów, które są ciepłe od słońca z ogrodu babci, nie mogą oderwać się od tego, że żaden pomidor nie smakuje tak dobrze, jak jeden świeży z winorośli, zjedzony z nogami wciąż stojącymi na glebie pokrywającej korzenie. Zobacz tutaj, jak uprawiać własne organiczne pomidory.