Jeśli lubisz klasyczne ciasteczka Nestle Toll House (a kto nie ?!), spodoba ci się ten przepis na domowe bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady.
Zamiast mąki pszennej jest naturalnie bezglutenowa lekka mąka gryczana. Imię jest zwodnicze. Mąka gryczana nie jest ziarnem zbóż i nie zawiera pszenicy. Jest to właściwie nasiono owocowe blisko spokrewnione z rabarbarem, a zatem zdrowe substytut zboża dla wrażliwych na pszenicę lub inne ziarna glutenu.
Lekka mąka gryczana składa się z łuski gryki - innymi słowy, nasiona zostały zmielone po usunięciu kadłuba. Po zdjęciu kadłuba lekka mąka gryczana nie będzie miała ciemnych plamek, które zwykle widzisz w ciemnej mące gryczanej. Lekka mąka gryczana ma również drobniejszą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do pieczenia bezglutenowego.
Kupując mąkę gryczaną, należy upewnić się, że kupowana mąka nie jest przetwarzana w zakładzie przetwarzającym również pszenicę.
Zrób ten przepis na czekoladowe ciasteczka z kawałkami czekolady, pomijając ekstrakt waniliowy i dodając jedną łyżeczkę ekstraktu z mięty pieprzowej.
Edytowane w sierpniu 2016 r. Przez Stephanie Kirkos.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/8 szklanki mąki gryczanej (patrz uwaga, światło)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki / 1 masła kija (niesolone)
- 3/4 szklanki cukru (brązowy)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (bezglutenowy, na czekoladowe ciasteczka miętowe, 1 łyżeczkę ekstraktu z mięty pieprzowej zamiast ekstraktu waniliowego)
- 1 duże jajko
- 1 szklanka / 6 uncji czekolady (bezglutenowej)
- Opcjonalnie: 1/2 szklane posiekane orzechy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F / 190 ° C
- Linia 2 duże blachy do pieczenia z papierem pergaminowym lub lekkim strumieniem rozpylonej cieczy.
- Połącz suche składniki w średniej misce. Trzepaczka do połączenia.
- W dużej misce do mieszania połączyć jajko z cukrem. Pokonaj mikserem elektrycznym na wysokości aż do lekkiego i puszystego. Dodaj masło i uderzaj wysoko, aż połączymy. Dodaj ekstrakt i krótko pokonaj.
- Dodaj suche składniki i mieszaj do momentu połączenia.
- Wymieszać z kawałkami czekolady i orzechami (opcjonalnie).
- Na 1 tuzin dużych ciasteczek użyj łyżki lodów o pojemności 2 łyżki stołowej (1/8 szklanki) lub upuść stojące łyżki ciasta na przygotowane blachy do pieczenia.
- Do 2 tuzinów małych ciasteczek użyj 1 łyżki stołowej lodów lub zaokrąglonej łyżki stołowej.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 9-11 minut lub aż ciasteczka będą chrupiące na brzegach i lekko miękkie w środku. Ostudzić na blasze do pieczenia.
Uwaga: W tym przepisie użyłem lekkiej mąki z mąki gryczanej Pocono Mills z dobrymi wynikami, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić ulubioną mieszanką do pieczenia bezglutenową.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktu bez uprzedzenia. W przypadku wątpliwości, nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt jest wolny od glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sód | 68 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |