Ten przepis był prawie wielką katastrofą, aż kilku bezglutenowych zjadaczy zatrzymało się, by skosztować tych gigantycznych ciasteczek z cytrynowym imbirem.
Wszyscy zachwycali się tymi 5-calowymi ciasteczkami, które prawie wyglądały jak księżyc w letnią noc. Mimo że ciasteczko rozprzestrzenia się znacznie bardziej niż planowałem podczas pieczenia, są to przepięknie wyglądające i niezwykle smaczne ciasteczka - dzięki dużej ilości świeżo startej skórki z cytryny, drobno pokrojonemu kandyzowanemu imbirowi, cukrowi i masłu.
Przepis jest przystosowany do diety bezglutenowej z przepisu na "Earthbound Farms Lemon Snaps", który pojawia się w Food to Live By przez Myra Goodman, założyciel Earthbound Farms.
Co będziesz potrzebował
- 12 łyżek niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
- 2 szklanki bezglutenowej, uniwersalnej mieszanki mąki (z gumą ksantanową lub
- guma guar w mieszance)
- 1/2 łyżeczki
- bezglutenowy proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka skórki cytryny (1 cytryna)
- 2 uncje skrystalizowanego imbiru (mielonego)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F / 190 ° C
- Połącz zmiękczone masło z cukrem w misce do mieszania. Krem z mikserem elektrycznym do lekkiego i puszystego, około 3 minut. Dodaj ekstrakt z jajka i cytryny. Pokonaj, aż połączymy.
- W osobnej misce połącz bezglutenową mąkę uniwersalną, bezglutenowy proszek do pieczenia, mielony imbir, sól i tartą skórkę z cytryny. Wymieszaj, aby dokładnie połączyć.
- Dodaj suche składniki do mokrych składników. Pokonaj powoli i użyj łopatki do zeskrobania boków miski miksującej. Gdy mieszanina zostanie połączona, stopniowo dodawaj do ciasta ciastko mielonego imbiru i mieszaj, aż zostanie połączona.
- Przygotuj 2 łyżki stołowe kulek z ciasta na gigantyczne ciasteczka. Umieścić nie więcej niż 6 na dużych, niesmartowanych arkuszach ciastek. Jeśli zostaną umieszczone zbyt blisko siebie, będą piec razem! Jeśli wolisz mniejsze ciasteczka, wyłóż 1 łyżkę stołową kulek z ciasta i umieść nie więcej niż 6 na dużym arkuszu ciastek.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut lub do momentu ustawienia ciasteczek, a krawędzie są złotobrązowe. Pozostawić do schłodzenia na arkuszu ciastek przez co najmniej pięć minut przed wyjęciem z dużej szpatułki do stojaka chłodzącego.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 101 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |