Wschodnioeuropejskie przepisy na strudle

Strudle istnieją w każdej kulturze. W końcu strudel to nic innego jak słodkie lub pikantne nadzienie zawinięte w kruche ciasto lub drożdżowe ciasto, a następnie upieczone. Wschodnioeuropejczycy są wyjątkowymi twórcami strudla. Składniki ciasta różnią się w zależności od regionu i narodowości. Niektórzy domagają się tylko mąki, wody, soli i oleju. Inni używają jajek, masła i octu (pomaga rozluźnić formowanie glutenu, które inaczej zaostrzyłoby ciasto), a jeszcze inne są wytwarzane z drożdżami. Niektóre wymagają, aby nadzienie było rozprowadzane na całej powierzchni ciasta, a jeszcze inne wymagają tylko jednej trzeciej ciasta, które ma być rozłożone z nadzieniem. A niektórzy ludzie dwukrotnie naciągają ciasto! A niektórzy twierdzą, że ciasto powinno najpierw zostać wysuszone przed napełnieniem i wałkiem, aby liście ciast nie skleiły się. Inni mówią, że ciasto staje się zbyt kruche.

Oto niektóre z najbardziej popularnych słodkich i pikantnych ciast i nadzień strudlowych z Europy Wschodniej. Możesz mieszać i dopasowywać ciasta i nadzienia, które Cię interesują i najlepiej Ci się przydadzą. Nie zniechęcaj się, jeśli pierwsze próby ręcznego rozciągania ciasta strudlowego powodują łzy lub produkt mniej łamliwy. Podobnie jak w przypadku wszystkich rzeczy, wymaga trochę praktyki i cierpliwości. Nie poddawaj się! To jest jedna z umiejętności, które chcesz przekazać swoim dzieciom i wnuczkom. Poza tym niepowodzenia są tak samo pyszne jak te doskonałe.

Przez łatwiejszy czas można wywałkować ciasto za pomocą wałka lub zrobić bardziej wyrozumiałe ciasto drożdżowe lub użyć kupionego ciasta filo, co daje bardzo akceptowalny wynik. Jeśli uważasz, że tradycyjne arkusze filo są zbyt trudne do pracy, spróbuj kore , który jest częściowo upieczonym ciastem filo. Arkusze są grubsze, mniej kruche i nie wysychają tak szybko. Będziesz potrzebował tylko dwóch liści korei, aby przygotować każdy strudel ze względu na jego grubość w porównaniu z trzema lub czterema tradycyjnym ciastem filo.

• 01 z 05

  Klara z chorwackiego przepisu jabłkowego strudla - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich z Drago's Seafood Restaurant w Nowym Orleanie robiła ręcznie ciasto z ciasta pita lub ciasta, ale teraz, gdy ciasto filo jest tak łatwo dostępne, używa zakupionego ciasta filo z dobrymi wynikami. Nie znajdziesz jej strudla w menu jej rodzinnej restauracji, ale ten strudel, fritule i krostule są deserami, które serwuje na święta.

• 02 z 05

  Chorwacki przepis na strudel z kwaśnej wiśni - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  Ciemna wiśnia Morello jest tradycyjną odmianą wiśni wykorzystywaną w kuchni wschodnioeuropejskiej, ale jeśli świeże nie są łatwo dostępne, wiśniowe wiśnie mogą być stosowane w tym chorwackim przepisie na strudel wiśniowy ( fil. Strudlu s tresnjama ili visnjama ). Poza tym czerwone wiśnie Montmorency, znane jako wiśnie i czereśnie, są bardzo dobrym substytutem. Jeśli nie masz ochoty na rozciąganie własnego ciasta strudlowego, możesz użyć ciasta filo # 7 (grubsze niż # 4, które jest używane do baklawi).

• 03 z 05

  Przepis na chrudkę z kapusty strudelskiej

  Nadzienie do tego pikantnego strudla z kapusty chorwackiej składa się z cebuli i bekonu i może być podawane jako przystawka przy krojeniu na małe kawałki lub jako przystawka lub danie główne. Oczywiście boczek można pominąć w dni postne, a zamiast masła można by użyć oleju.

• 04 z 05

  Węgierski przepis Apple Strudel - Almás Rétes

  Ciasto na ten węgierski strudel używa jajka, śmietany i octu. Przepisy na ciasto Strudel różnią się w zależności od kraju, regionu i rodziny. Jakie są standardowe procedury operacyjne dla jednego kucharza, byłoby nie do pomyślenia dla drugiego. Znajdź przepis, w którym czujesz się komfortowo i który daje wynik, który Ci się podoba i trzymaj się go.

• 05 z 05

  Polski przepis na migdałowy strudel - Strucla z Migdalowa

  Ten polski przepis na strudel jest wytwarzany z ciasta drożdżowego i jest często nazywany po prostu bułką z migdałów. Jest wypełniona puszkowaną pastą z migdałów, co przyspiesza proces. Wiele lat temu (i do dziś) nadzienie migdałowe zostało zrobione od podstaw. Polski makowiec lub bułka z maku jest podobny do tego przepisu, ponieważ ciasto jest drożdżowe i jest zwijane, a nie wyciągane ręcznie.