Bezglutenowa cytrynowa pie beza to luskutnie słodki i cierpki placek pieczony w maślanej, bezglutenowej cieście. Miękko spiczasta korona beza sprawia, że ciasto wygląda tak samo przyjemnie, jak je.
Użyj tartej patelni ze zdejmowanym dnem, aby uzyskać uroczą, karbowaną krawędź i ułatwić serwowanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 9-calowy
- placek bezglutenowy (pieczona lub tarta)
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 4 duże żółtka (lekko ubite)
- 1/2 szklanki soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 2 łyżeczki skórki cytryny (świeżo startej)
- 3 łyżki masła (niesolone)
- Dla Beza:
- 4 białka jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 325 F / 163 C
- Połączyć wodę, mąkę kukurydzianą, sól i cukier w średnim rondlu. Trzepaczka do wymieszania. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gęsta, około 3 minut.
- Zdjąć z ognia i wymieszać z sokiem z cytryny, skórką z cytryny i masłem. Trzepaczka do połączenia.
- Powoli mżąc żółtka jajek w miksturę podczas ubijania. Powróć do średnio wysokiej temperatury i gotuj 2-3 minuty. Fajna mieszanka do ciast.
- Używaj miksera elektrycznego lub miksera do ubijania białka z solą aż do spienienia. Stopniowo dodawaj cukru i uderzaj wysoko, aż powstanie sztywny szczypt.
- Po napełnieniu nadzienia do temperatury pokojowej, wymieszaj 2 łyżki beza w nadzieniu do ciasta.
- Wlać nadzienie do chłodnej, wstępnie upieczonej skorupy.
- Użyj szpatułki, aby ułożyć pozostałą bezę na placku. Rozłóż beza równomiernie na nadzieniu, upewniając się, aby dotknąć krawędzi skórki bezami, aby zapobiec jej skurczeniu. Użyj łyżeczki do herbaty lub małego noża, aby zrobić zawijasy w bezy.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut lub do momentu, gdy szczyty bezy będą lekko rumiane.
Przepis na ciasto bezglutenowe i tartą skorupę
Poradnik krok po kroku - Jak zrobić bezglutenowy placek
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.