Hot cross buns to tradycja Wielkiego Piątku i Wielkanocy w gospodarstwach domowych na całym świecie. Ten przepis na gorące bułeczki bezglutenowe i bezalkoholowe jest łatwy do wykonania i jest pełen rodzynek, skórki cytrynowej i aromatu przyprawowego. Ciasto można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, dzięki czemu jest to łatwy, bezglutenowy przepis na gorące drożdżówki na pracowite wakacje.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki gryki (lekka, lub mąka z sorgo)
- 3/4 szklanki
- bezglutenowy uniwersalny mix mąki (np. Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej (nie mąki)
- 1 łyżka instant suchych drożdży
- 2 łyżeczki gumy guar
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu (podłoże)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (ziemia)
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego (ziemi)
- 2 łyżeczki majonezu (bezglutenowe)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- Mleko kokosowe 3/4 szklanki (konserwowane LUB LUBI ulubione substytuty mleka bez mleka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lekki)
- 6 łyżek miodu (OR organiczny
- Nektar z agawy )
- 1 szklanka rodzynek
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
- 1 łyżka skórki cytrynowej (świeżo startej)
- 1 duże jajo (lekko ubite, zmieszane z 1 łyżką wody)
- Lukier do krzyży na bułeczkach:
- 3/4 szklanki bezglutenowego cukru pudru
- 1 łyżka mleka kokosowego LUB Twój ulubiony substytut mleka bez mleka
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C.
- Wyłóż mały blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko smarem.
- W średniej misce miksującej dodaj wszystkie suche składniki do bułek i dokładnie wymieszaj.
- W 1-litrowym dzbanku lub średniej misce wymieszaj lekko jajka, dodaj majonez, mleko kokosowe, oliwę z oliwek, miód i ekstrakt z cytryny. Zamieszaj, aby połączyć.
- Dodaj mokre składniki do suchych składników i ubij mikserem elektrycznym, aż ciasto zostanie połączone.
- Zwiń rodzynki i świeżo startą skórkę cytryny i delikatnie połącz.
- Użyj łyżki lodów o pojemności 1/3 kubka, aby zebrać 9 bułeczek na przygotowaną blachę do pieczenia. Jeśli nie masz miarki do lodów, użyj miarki o pojemności 1/3 kubka. Pozostaw około 2 cali między bułeczkami.
- Zanurz uchwyt drewnianą łyżką w wodzie, aby zapobiec przywieraniu i naciśnij uchwyt w górę każdej bułki, aby utworzyć krzyż.
- Umieścić odkryte bułeczki w ciepłym miejscu i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Beat jedno jajko z 1 łyżką wody i bułeczki szczoteczkowe z myciem jaj.
- Piec bułeczki w rozgrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do złocenia i gotowe.
- Ostudzić na stojaku z drutu przez 5 minut.
- Podczas gdy bułeczki są chłodzone, wymieszaj bezglutenowy cukier puder, mleko kokosowe, startą skórkę z cytryny i ekstrakt z cytryny. Mieszaj widelcem, aż znikną grudki, a oblodzenie będzie gładkie.
- Użyj łopatki do zeskrobania lukru do plastikowej torebki kanapkowej. To sprawia, że polewanie bułek na bułeczkach jest łatwiejsze, ale można je polać małymi łyżeczkami, jeśli takie są.
- Oblodzenie rur na bułeczkach do robienia krzyży.
- Podawaj ciepło
Wskazówki
Dla wygody można zrobić ciasto kok na dzień przed planowaniem upieczenia i serwowania bułeczek. Ciasto umieść w pojemniku z obcisłą pokrywką i wstaw do lodówki. Usuń ciasto z lodówki około 3 godziny przed pieczeniem. Pozwolić, aby ciasto osiągnęło temperaturę pokojową.
Przypomnienie
Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.