Ta przepyszna, bezglutenowa receptura chleba bananowego jest podawana z syropem cytrynowym i Fiori di Sicilia, nietypowym włoskim zestawem smakowym. (Pod koniec tego przepisu znajdź moją wersję "Homemade Fiori di Sicilia" i upewnij się, że używasz bezglutenowych wyciągów z cytrusów i wanilii.)
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki mąki z sorgo
- 1/2 szklanki białej mąki ryżowej
- 1/3 miseczki amarantusa
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- guma ksantanowa
- 3/4 łyżeczki gumy guar
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia GF
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki suchej maślanki w proszku (lub substytutu bez mleka)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki (jeden kij) zmiękczone, niesolone masło (lub 1/4 szklanki plus 2 łyżki lekkiej oliwy z oliwek)
- 3 duże tłuczone banany
- 1/4 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki Fiori di Sicilia (lub ekstrakt waniliowy)
- 1/2 szklanki posiekanej pekan (opcjonalnie)
- W przypadku syropu cytrynowego:
- 1/3 szklanki świeżego wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka skórki z cytryny (
- Zest z jednej cytryny )
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego GF (używam Sonoma Syrup Company ™ No. 4 Vanilla Extract "Crush")
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny GF (lub aromatu)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350
- Lekko masło 9x5-calowy garnek bochenek, najlepiej heavy metalowej patelni.
- W średniej misce wymieszaj wszystkie suche składniki aż do dokładnego wymieszania.
- Mash banany w średniej misce mieszania.
- Umieść jajka w miękkim maśle i cukrze w dużej misce i uderzaj, aż będą puszyste. Dodaj zmiksowane banany i wodę.
- Dodaj suche składniki do mieszaniny jaj i mieszaj tylko do wymieszania.
- Użyj dużej łopatki, aby zeskrobać ciasto z bananem w przygotowaną patelnię.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45-55 minut lub do momentu, aż termometr natychmiastowy odczyta 205 ° (lub do momentu, aż czysty nóż włożony do środka bochenka wyjdzie czysty). Górna część bochenka będzie ciemnobrązowa.
Zrób syrop cytrynowy
- Podczas pieczenia chleba bananowego wrzuć sok cytrynowy, cukier i skórkę z cytryny do wrzenia w średniej wielkości ciężkim rondlu.
- Gotować przez 5 minut.
- Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Gdy chleb bananowy jest gotowy, użyj drewnianego szpikulca lub małego noża, aby wyłupać otwory w górnej części bochenka. Pozwala to na wniknięcie syropu cytrynowego do chleba.
- Usuń skórkę z cytryny z syropu i zalej syrop równomiernie na wierzchu ciepłego bochenka.
- Gdy chleb jest schłodzony, podawaj lub wstaw do lodówki na noc, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Zamarza również.
Wskazówki: Pomiń mąkę z sorgo i użyj 1 szklanki białej mąki ryżowej na lżejszy chleb bananowy. Syrop z cytryny jest opcjonalny.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 409 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 548 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |