Wprowadzenie do fascynującego świata dżinu

Wiesz, że to główny składnik klasycznego martini i jest niezbędny dla kultowego dżinu i toniku , ale czy naprawdę znasz gin? Jest to różnorodny destylowany spirytus, który znany jest ze swojego sosnowego smaku dzięki jagodom jałowca, które są głównym składnikiem. Istnieje jednak wiele stylów ginu, od słynnych suchych ginów z Londynu po oldschoolowe style, takie jak genever i Old Tom, a także współczesne giny, takie jak Hendrick's, czyli definicja ginu.

Gin jest fascynujący, a składniki botaniczne w każdej butelce dają nowe wrażenia z każdym łykiem. Jest również niezbędna w barze i trunku, który oferuje nieskończone możliwości mieszania barmanów. Jeśli lubisz smak ginu i odkrywasz wiele popularnych koktajli alkoholowych , na pewno chcesz wiedzieć więcej o tym, jak się je robi.

Stworzenie Ginu

Gin został stworzony przez dr Franciscusa Sylvusa, holenderskiego chemika, w XVI wieku. Pierwotnie zamierzał zrobić eliksir, który oczyści krew osób cierpiących na zaburzenia nerek. Sylvus nazwał swoje dzieło genièvre , francuskim dla jałowca.

Wkrótce nastąpiła masowa produkcja dżinu w Anglii. Król Wilhelm III wykorzystał swoją niechęć do Francji, by zakazać drogiego importu alkoholi z tego kraju i uczynić dżin przystępnym dla mas.

Od tego czasu gin rozprzestrzenił się na cały świat. Choć angielski i holenderski są najlepiej znane z robienia dżinu, można go wyprodukować w dowolnym miejscu.

Making of Gin

Gin to lekki destylowany spirytus wytwarzany z zacieru z ziaren zbóż, zwykle kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy. Naturalnie ma kilka kongenerów, które są nieczystościami często kojarzonymi z kacem .

Gin waha się od 40 do 47 procent alkoholu objętościowo (80 i 94 proof) , chociaż większość jest butelkowana na poziomie 80 proof.

Gin o mocy granatowej jest zazwyczaj najsilniejszy i może mieć 100 najlepszych dowodów.

Producenci nie mogą, z mocy prawa, zakwalifikować swojego dżinu z powodu wieku i rzadko zdarza się znaleźć gin, który spędził w beczce w dowolnym czasie. Właśnie dlatego większość ginu jest jasna, chociaż niektóre uzyskują delikatny złoty kolor dzięki pewnym metodom stosowanym do włączenia smaków do dżinu.

The Botanicals

Podstawowym rozróżnieniem ginu z innych ługów bazowych są środki botaniczne stosowane podczas procesu destylacji. Ta metoda nie jest naparem . Zamiast tego, rośliny botaniczne są wprowadzane do destylatora, podczas gdy napój alkoholowy jest wytwarzany w celu uzyskania bardzo skoncentrowanego i dobrze zaokrąglonego smaku.

Dominujący smak i zapachy Gin pochodzą z jagód jałowca . Należy je uwzględnić, aby alkohol był klasyfikowany jako gin. Jałowiec jest odpowiedzialny za ten "sosnowy" smak, który sprawia, że ​​gin jest wyjątkowy.

Każdy destylator ginu wykorzystuje swój własny przepis botaniczny, składający się z różnych ziół, przypraw, kwiatów i owoców. Poza rośliną jałowcową rośliny mogą się bardzo różnić w zależności od stylu lub marki. To nadaje niepowtarzalny profil smakowy każdego ginu. W przeciwieństwie do innych alkoholi, takich jak wódka czy tequila, każdy napar ginu może być zupełnie nowym doświadczeniem.

Do najczęstszych używek należą: migdał, arcydzięgiel, anyż, cynamon, kolendra, koper włoski, skórki cytrynowe i pomarańczowe.

Niektóre przepisy na dżin używają tylko kilku różnych składników botanicznych, podczas gdy inne używają 30 lub więcej. Znajdziesz tu marki, które ujawniają swoją pełną listę botanicznych i innych, które utrzymują ją w dobrze strzeżonej tajemnicy.

London Dry Gin

Suchy dżin z Londynu jest najbardziej znanym i najczęściej produkowanym stylem ginu na świecie. Wiele osób uważa to za punkt odniesienia przy definiowaniu ginu. To zdecydowanie gin z dżemem jałowcowym.

Jest to bardzo suchy gin, a jego kwieciste i aromatyczne właściwości wynikają z dodawania roślin podczas drugiej lub trzeciej destylacji. Opary tych środków smakowych docierają do alkoholu, gdy przechodzą przez wyspecjalizowaną nieruchomość z przystawką zwaną głową ginu.

Suchy dżin z Londynu jest często preferowany do wytwarzania martini . Jest to najbardziej uniwersalny gin i najbardziej popularny styl, który można stosować w różnych koktajlach.

Jeśli masz zamiar zapakować tylko jeden gin do baru , najlepszym wyborem jest suchy Londyn.

W tym stylu znajdziesz największe marki w ginie , takie jak Beefeater, Bombay Sapphire i Tanqueray. Jest to również najbardziej popularny styl dla niedrogich marek ginu , który może zaoszczędzić pieniądze, ale zazwyczaj nie miesza się z bardziej wyszukanymi koktajlami typu martini. Ogólnie rzecz biorąc, dostajesz to, za co płacisz w dżinie, więc ważne jest, aby zastanowić się, jaki rodzaj napojów mieszasz przed zakupem butelki.

Plymouth Gin

Plymouth Gin to jasny, lekko owocowy, pełny aromat ginu, który jest bardzo aromatyczny. Ten styl ginu pochodzi z portu Plymouth na Kanale La Manche. Tylko jedna destylarnia, Plymouth, Coates & Co., ma prawo produkować Plymouth Gin już dziś, więc jest to zarówno styl, jak i marka.

Kilka koktajli nazywa się specjalnie dla Plymouth Gin. Wśród nich są przepisy na różowe dżiny i wesołych świąt , choć można je również wlewać do innych napojów. Zazwyczaj jest to dobry wybór na przepisy, które zawierają owoce.

Stary Tom Gin

Old Tom gin to słodsza wersja suchego dżinu z Londynu. Prosty syrop służy do odróżnienia tego starszego stylu ginu od jego współczesnych, a wiele z nich zawiera nuty cytrusów.

Stary Tom był oryginalnym dżinem używanym przez popularnego Toma Collinsa i ginu z wyboru przez większą część XIX wieku. Jeśli odkrywasz klasyczne koktajle , często możesz posmakować oryginalnych przepisów, zalewając starego Toma, a nie Londyn.

Nie tak dawno temu gin Old Tom był niedostępny w Stanach Zjednoczonych i można go było znaleźć niemal wyłącznie w Wielkiej Brytanii. W ostatnich latach pojawiło się wiele destylarni w USA, które produkują ten gin. Szukaj marek takich jak Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom i Spring44.

Genever

Genever, inaczej Schiedam gin, to holenderska i belgijska wersja ginu. Jest to oryginalny styl ginu, który poprzedza i inspiruje wszystkie inne giny. Pierwotnie był destylowany w celach leczniczych i był oryginalnym dżinem używanym w wielu klasycznych amerykańskich koktajlach XIX wieku, rywalizując ze Starym Tomem jako gwiazdą baru.

Odmiana ta jest destylowana z zacieru z ziaren słodu w sposób podobny do whisky . Zwykle jest niższy dowód (70 do 80 dowodów) niż angielski odpowiedniki. Bols Genever jest najbardziej znaną marką z ogólnoświatową dystrybucją, choć są też inne, które warto poznać.

Genever często starzeje się w dębowych beczkach przez okres od jednego do trzech lat i występuje w dwóch stylach. Oude (stary) genever jest oryginalnym stylem o słomkowym kolorze i jest stosunkowo słodki i aromatyczny. Jonge (młody) genever ma suchsze podniebienie i lżejsze ciało.

Holendrzy wciąż wolą pić genery prosto, często używając specjalnie zaprojektowanego do tego celu szkła w kształcie tulipana . Fajnie jest też mieszać w koktajle, takie jak gorący punk ginu i aura we mnie .

New Western Dry Gin

Nazwa "New Western Dry Gin" (lub "New American Gin") zaczęła być używana na początku 2000 roku. Opisuje wiele współczesnych dżinów, które przesuwają granice definicji ducha, która polega na dominacji jałowca.

W tej epoce wiele amerykańskich gorzelników rzemieślniczych wypuściło giny, które koncentrują się na smakach innych niż jałowiec. Doprowadziło to do debaty, czy te marki można technicznie sklasyfikować jako gin. The New Western Dry Gin moniker został przyjęty przez większość społeczności barmańskiej na całym świecie, aby odróżnić te giny od bardziej tradycyjnych stylów.

Popularne marki w tym stylu to Hendrick's (cucumber-forward), G'Vine (grape-forward), Dry Fly , Aviation (owocowy i kwiatowy) oraz Small's. Wiele z tych dżinów jest produkowanych z myślą o nowoczesnych koktajlach i przyciąga konsumentów, którzy nie lubią gęstej sosny w swoich dżinsach.