Ten bezglutenowy przepis na skorupę pizzy można wytłoczyć jak tradycyjne ciasto pszenne. Zrób z niej cienką skorupę w stylu nowojorskiego pizzy lub grube skorupki w stylu Chicago, a następnie załaduj ją ulubionymi dodatkami.
Użyj tego przepisu do domowej mieszanki mąki bezglutenowej lub ulubionej, bezglutenowej, uniwersalnej mieszanki mąki.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (bezglutenowej)
- 3/4 szklanki mąki wymieszać (bezglutenowy, uniwersalny)
- Mąka 3/4 szklanki (tapioka)
- 2 łyżki proszku maślanki (suche, LUB suche mleko w proszku lub Vari's Dari-Free Powder)
- 1 łyżeczka agarowo-agarowa w proszku (wegańska lub bez smaku żelatyna w proszku)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki
- guma ksantanowa
- 1 opakowanie drożdży (aktywne suche granulki)
- 1 łyżeczka cukru (lub 1/2 łyżeczki miodu lub nektaru z agawy)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki wody (letnia, gorąca woda zabije drożdże!)
- 1/2 do 1 mączki z mąki (tapioka, do walcowania)
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
- Ułóż dużą blachę do pieczenia z papierem pergaminowym i posyp lekko bezglutenową mąką kukurydzianą.
- W dużej misce wymieszać bezglutenową mieszankę mąki, mąkę tapiokową, maślankę w proszku, agar-agar. sól, gumę ksantanową i drożdże do dokładnego wymieszania.
- Dodaj cukier, olej i ocet. Stopniowo dodawaj wodę.
- Mieszać na dużej prędkości z mikserem stojącym lub mikserem ręcznym przez 3 do 4 minut.
- Zgarnij gęste ciasto na dużą czystą powierzchnię obficie posypaną mąką z tapioki. Przetwarzaj mąkę z tapioki tak, aby mogła zostać uformowana w dużą kulkę. Kluczem do ukształtowania tego ciasta jest dalsze posypywanie powierzchni roboczej i ciasta mąką z tapioki.
- Za pomocą dużego noża pokrój ciasto na pół, aby zrobić dwie średnie pizze.
- Za pomocą wałka do ciasta uformuj każdy kawałek w okrąg, upewniając się, że posypujesz mąką tapiokową ciasto i powierzchnię roboczą, aby zapobiec przywieraniu. Roll cienkie do pizzy w stylu nowojorskim lub gruby do głębokiego danie Chicago.
- Ostrożnie umieść jedną przygotowaną pizzę na blasze do pieczenia lub na kamieniu do pizzy (patrz wskazówki) posypaną mąką kukurydzianą. Piec przez około 5 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się twarde. Nazywa się to parbakingiem . Powtórzyć z drugą pizzą.
- Najlepiej pizze z ulubionymi składnikami i upiec od 7 do 10 minut lub do zrobienia. Lub ochłodzić skórki, owinąć i zamrozić do późniejszego użycia.
Wskazówka: Kamień do pizzy tworzy ostre skorupy, wchłaniając wilgoć z ciasta. Jeśli lubisz pizzę chrupiącą, rozważ użycie kamienia do pizzy.
Uwaga: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Edytowane przez Stephanie Kirkos
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 178 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |