Gluten jest często dodawany do komercyjnych zup i bulionów. Tworzenie własnej, świeżej śmietany z zup warzywnych jest naprawdę szybkie i łatwe. Mąka z amarantusa działa pięknie jako zagęszczacz do bezglutenowych zup kremowych. Zapewnia zarówno kremową konsystencję, jak i łagodny smak bez przytłaczania świeżych smaków warzywnych. Oto 5 bezglutenowych kremów ze świeżych przepisów na zupę jarzynową, ale zachęcamy do dodawania własnych ulubionych, sezonowych świeżych warzyw, ziół i przypraw.
Co będziesz potrzebował
- Bulion z kurczaka z glonami 31/2 (bezglutenowy)
- 3 łyżki masła (LUB oliwy z oliwek)
- 3 łyżki mąki amarantowej
- 1 ząbek czosnkowy (mielony, świeży)
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 łyżka cebuli w proszku (bez glutenu lub do smaku, nie z solą cebulową)
- 1 1/2 szklanki pół na pół (LUB substytut mleka, lekkie mleko kokosowe działa dobrze)
- 3 szklanki warzyw (świeże)
- Do smaku: biały pieprz (świeży popękany)
- Garnirunek: bezglutenowe krakersy (domowe)
Jak to zrobić
- Paruj świeże warzywa do miękkości, ale nie rozgotowane. Odłożyć na bok.
- W dużym garnku, na średnim ogniu, roztopić masło lub podgrzać oliwę z oliwek, ubić w amarantową mąkę, aby powstała pasta.
- Dodaj zmielony czosnek i dalej trzepaczka przez około minutę, aż będzie gładka i szampańska, a czosnek lekko ugotowany.
- Powoli dodawaj bezglutenowy bulion z kurczaka, ciągle mieszając. Trzepać, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.
- Dodaj warzywa, śmietanę i przyprawy i mieszaj, aż będą gładkie.
- Chłodny. Umieścić mieszaninę w blenderze i przetwarzać przez kilka sekund, aż warzywa zostaną upłynnione.
Podawaj ciepłe lub całkowicie schłodzone i zamroź.
Pięć świeżych śmietany warzywnych wariacji-
Dodaj przyprawy po dodaniu płynów do bazy zupy kremowej.
- Świeży krem z szparagów - szparagi parowe do miękkości. Dodaj ½ łyżeczki gałki muszkatołowej i 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Fresh Cream of Broccoli Soup - Brokuły parowe do miękkości. Dodaj 1 łyżkę świeżego LUB 2 łyżeczki suchego tymianku.
- Fresh Cream of Portobello Mushroom Soup - posiekaj grzyby i saute w 1 łyżce masła lub oliwy z oliwek do miękkości. Dodaj ½ łyżeczki gałki muszkatołowej lub buławy i 1 łyżkę suchej sherry.
- Świeża śmietana zupy ziemniaczanej - gotować obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości, ale nie przesuszone. Podsmaż pół szklanki cienko pokrojonego pora z 1 łyżką masła. Pokrój jeden pasek gotowanego boczku. Dodaj 1 łyżeczkę świeżego tymianku lub ½ łyżeczki suchego tymianku.
- Fresh Cream of Tomato Soup - Obierz pomidory, posiekaj i usuń nasiona. Dodaj 1 łyżkę stołową świeżej mielonej bazylii LUB 1 łyżeczkę bazylii, ½ łyżeczki świeżo mielonego oregano OR ¼ łyżeczki suchego oregano.
Wskazówka: kupując gotowe zapasy kurczaków uważnie przeczytaj etykiety - upewnij się, że kupujesz produkt bezglutenowy.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 980 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |