Ten przepis sprawia, że pyszne naleśniki gryczane, które nie zawierają produktów mlecznych i bezglutenowych, nie dają mleka. Zawierają jaja, ponieważ jaja nie są produktem mleczarskim i mogą być spożywane przez wegetarianki z mlekiem, ale nie będą uważane za wegańskie.
Jeśli nigdy nie używałeś oleju kokosowego do upieczenia naleśników, to jest to dobry naleśnik, z którym możesz go wypróbować. Olej kokosowy ma łagodny smak i akcentuje słodki smak gryczany w najwspanialszy sposób, zwłaszcza przy mżawce czystego syropu klonowego.
Podobnie jak w przypadku wszelkich naleśników, istnieje milion sposobów na ubieranie ich. Pokroić trochę świeżych bananów i dodać je do ciepłych bułeczek lub dodać dowolną kombinację jagód, boczku (lub wegańskiego substytutu bekonu), rozdrobnionego orzecha kokosowego, orzechów lub bezfabrykowanych kawałków czekolady, aby to zmienić.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubki mąki gryczanej (ekologicznej)
- 1/2 szklanki mąki bezglutenowej (uniwersalnej)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki cynamonu (mielone)
- 1 łyżeczka soli
- 2 szklanki mleka kokosowego (lub mleka migdałowego, mleka sojowego lub innego mleka bez dodatku mleka)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek (extra-virgin, tłoczony na zimno, jeśli jest dostępny)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (upewnij się, że jest czysty, odmiany imitujące mogą zawierać gluten)
- 1 do 2 łyżek oleju kokosowego (z pierwszego tłoczenia, do gotowania i serwowania)
Jak to zrobić
- W średniej wielkości misce do mieszania połączyć mąkę gryczaną, mąkę bezglutenową uniwersalną, sodę oczyszczoną, opcjonalny mielony cynamon i sól morską. Odłożyć na bok.
- W drugiej misce wymieszaj mleko kokosowe, lekko ubite jajka, syrop klonowy, oliwę z oliwek i czysty wyciąg waniliowy.
- Dodaj mokre składniki na sucho i mieszaj, aż w większości będą gładkie (niektóre bryłki są w porządku). Pozwól pałkarzowi usiąść przez 10 do 15 minut, aby gryka mogła lekko wchłonąć płyn (nie pomiń tego kroku, stworzy lżejsze, bardziej puszyste naleśniki, niż gdybyś się przez to przepchnął).
- Posmaruj patelnię lub patelnię olejem kokosowym i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj gorącą patelnię, około 1/4 kubka, na gorącą patelnię i gotuj z każdej strony przez 1 do 2 minut, obracając szpachelką, gdy małe bąbelki pojawiają się na powierzchni z jednej strony, a następnie usuwając, gdy obie strony są lekko rumiane.
- Kontynuuj, dopóki nie zostanie użyte całe ciasto. Przykryj skończone naleśniki ręcznikiem papierowym lub czystym ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać ciepło podczas wykończenia reszty.
- Natychmiast podawaj naleśniki z dodatkiem oleju kokosowego i czystego syropu klonowego.
Uwaga: tak jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z ograniczeniami żywieniowymi lub alergiami, przeczytaj etykietę wszystkich składników, aby upewnić się, że nie ma składników nabiałowych ani innych alergenów, które mają zastosowanie do Ciebie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 1,115 mg |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 20 g |