Gdy Giora Shimoni stworzył te ciasteczka z kawałkami pełnoziarnistej czekolady, "dzieci je pochłonęły", pomimo ich zdrowszego od typowego profilu żywieniowego. Dwunastoletni syn Shimoniego zauważył, że pozostawiają go bardziej zadowolonego niż zwykłe ciasteczka. Nie jest to niespodzianką, ponieważ użycie mąki z pełnego ziarna zamiast białej mąki zapewnia ciastkom wzmocnienie błonnika i białka.
Testowanie receptury Miri Uwagi i porady:
- Gdy powstał ten przepis, cała biała mąka pszenna - która ma bardziej miękką konsystencję i łagodniejszy smak niż zwykła pełnoziarnista mąka pszenna - nie była jeszcze dostępna, więc Shimoni zalecał stosowanie 1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej i 1 1/4 ułóż białą mąkę i zmniejsz ją do 3/4 filiżanki dla tych, którzy szukają "mniej gęstego i smakowitego ciasteczka". Użyłem 2 1/2 kubków białej mąki pszennej (czasem oznaczonej jako "cała biała pszenica") i pełnego kubka oleju z dobrymi wynikami.
- Chociaż przepis wymaga upuszczenia łyżek ciasta na blachy do pieczenia, stwierdziłem, że wysoki stosunek czekolady do ciasta sprawia, że jest to trudne. Prostsze było kształtowanie ciasta małymi kulkami przy pomocy moich dłoni, które lekko spłaszczałem przed umieszczeniem na ciastkach.
- Użyłem zwykłej wielkości kawałków czekolady i zostawiam około 1/2 filiżanki na dnie miski po tym, jak rozłożyłem ciasteczka. Uratowałem ile się dało i przycisnąłem je ręcznie do ciasta przed pieczeniem, ale jak w tym przepisie , w misce pozostało co najmniej kilka łyżek. Jeśli nie chcesz marnować czekolady, spróbuj użyć 1 szklanki do 1 1/4 szklanki z kawałkami czekolady - ciasteczka będą jeszcze ładowane czekoladą!
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 szklanki mąki (cała pszenica, najlepiej biała pszenica)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 duże jaja
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki cukru (ciemnobrązowy, pakowany)
- 1 szklanka rzepaku (lub olej z pestek winogron)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (czysty)
- 1 1/2 kubki czekolady
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F (190 ° C). Ułóż arkusze ciastek w linie z papierem pergaminowym lub wkładkami silikonowymi.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W kolejnej dużej misce ubij jajka i cukry do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj olej i wanilię. Dobrze wymieszać.
4. Powoli dodaj suche składniki do mokrego ciasta. Mieszaj tylko do uzyskania gładkości, nie mieszając zbyt mocno. Wymieszaj z kawałkami czekolady.
5. Upuścić łyżeczkami na przygotowane arkusze ciastek. Lub użyj czystych, suchych dłoni, aby uformować ciasto w małe kulki. Spłaszcz się nieznacznie przed umieszczeniem na arkuszach ciastek.
6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut lub do momentu ustawienia ciasteczek.
7. Wyjmij arkusze ciasteczek z piekarnika, ale pozwól ciastkom usiąść na arkuszu ciastek na minutę lub dwie, aby się ukoić, zanim przeniesiesz je na stojak z drutu, aby całkowicie się schłodziło.
8. Po schłodzeniu przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień lub zamroź, dobrze owinięte, przez okres do 3 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 147 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |