Jeśli jadłeś w prawdziwym tureckim domu z kebabem lub ocakbaşı (czyli "restauracja z kominkiem"), z pewnością spróbujesz tego klasycznego chrupiącego chleba z południowo-wschodniej Turcji. Możesz użyć tego przepisu, by upiec autentyczne tureckie lavaş (lah-VAHSH) w domu. Jest nie tylko pyszny, ale daje dużo zabawy i stanowi świetny kawałek do rozmowy.
Lavaş, czasami nazywane "chlebem balonowym", jest cienki i chrupiący, a podczas jego gotowania wydmuchuje wysoko. Jest podawane gorące, z wydrążonym centrum pełnym pary, jako przekąska przed posiłkami z kebabu . Często można spotkać go z tureckim kozim serem tulum , kawałkami niesolonego wiejskiego masła oraz pikantnym pomidorem i mielonym pieprzem o nazwie ezme (ez-MAY).
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 łyżeczki drożdży (aktywne na sucho)
- 1 1/4 szklanki wody (ciepłej)
- 2 łyżeczki cukru
- 4 łyżki masła (lub margaryny)
- 3 1/2 szklanki mąki
- 2 1/2 łyżeczki soli
- Udekorować: nasiona sezamu
- Garnirunek:
- nasiona Nigella
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj suche drożdże i ciepłą wodę, aż drożdże się rozpuści.
- Dodaj cukier i mieszaj ponownie, aż się rozpuści. Odstaw mieszaninę drożdży na bok w ciepłym miejscu, aby się rozwijała. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy zobaczysz bąbelki na powierzchni.
- Po 15 minutach rozpuść masło, a następnie pozwól mu ostygnąć. Wymieszaj w mieszance drożdżowej.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj suche składniki do mieszaniny drożdży.
- Ugniataj ciasto najpierw w misce, a potem na lekko posypanej mąką powierzchni, aż utworzy gładką kulkę.
- Nasmaruj wnętrze głębokiej miski odrobiną oliwy z oliwek, włóż ciasto do środka i przykryj folią.
- Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 15 minut. Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj ponownie przez 15 minut.
- Ponownie naoliń miskę i dodaj ciasto, tym razem pozwalając jej rosnąć przez około 2 godziny. Ciasto powinno się podwoić.
- Rozgrzej piekarnik do 480 F (250 C). Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i spłaszcz je rękoma.
- Pokroić ciasto na pół, a następnie pokroić każdą połowę na 3 kawałki wielkości równej.
- Uformuj kawałki w kulki i przykryj je folią plastikową i pozwól im wznieść się na posypaną mąką powierzchnię przez 15 minut.
- Używając rąk lub wałka, wyłóż dysk z każdego kawałka ciasta.
- Kontynuuj spłaszczanie dysku, aż stanie się bardzo cienki. Użyj dodatkowej mąki, aby nie przykleiła się do dłoni i powierzchni.
- Posyp nasiona sezamu i czarnuszki na ciasto i wrzuć je za pomocą wałka do ciasta jednym ostatnim pociągnięciem.
- Smaruj dwie duże tace do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek i na każdym z nich połóż 3 kawałki ciasta.
- Piec przez około 8 minut, aż centra podniosą się wysoko i zaczną brązowieć. Jeśli masz czas, upiecz je jeden po drugim w środku piekarnika, aby uzyskać najlepsze efekty podmuchu.
- Podawaj gorące lawa z kozim serem, masłem, ostrą sałatą ezme i grillowanymi mięsami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 266 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |