Ten przepis na węgierski kurczak paprikash lub paprykę csirke (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) pochodzi z Zsolt Vegh z Northwest Indiana. Można użyć piersi z kurczaka bez skóry, bez skóry lub frytownicy z cebulką. Według Zsolta, obowiązkowe jest stosowanie importowanej słodkiej węgierskiej papryki, najlepiej ze wsi Cece.
Podawaj paprikash z kurczaka nad nokedli , szerokim makaronem lub ryżem, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 2 łyżki tłuszczu bekonowego lub oleju roślinnego
- 2 funty bez kości, bez skóry, z piersi kurczaka lub 3 funty z kością, kawałki kurczaka na skórze
- 1 łyżka słodkiej węgierskiej papryki
- 1 łyżeczka przyprawy do Vegety (patrz poniżej)
- 2 Węgierskie papryczki woskowe lub woskowane papryki bananowe, posadzone i pokrojone na kawałki 1/2 cala
- 2 małe pomidory, posadzone i pokrojone na 1-calowe kawałki
- Szczypta gorącej węgierskiej papryki
- Sól dla smaku
- 2 łyżki stołowe śmietany
Jak to zrobić
- W dużym garnku do zupy lub holenderskim piecu, cebula brązowa w tłuszczu z boczku lub olej roślinny na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż będzie półprzezroczysta. Zajmie to 10 do 15 minut. Nie pozwól cebuli brązowej. Sól cebulę lekko, aby pomóc zmiękczyć je. Dodaj niewielką ilość wody, jeśli to konieczne, aby nie przykleiły się do patelni.
- Zmień temperaturę na wysoką i dodaj kurczaka i mieszaj bez przerwy przez około 3 minuty lub dopóki kurczak nie zostanie przypieczony ze wszystkich stron. Dodaj wodę, aby pokryć cal i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie prawie miękki, dodając wodę, jeśli to konieczne, aby utrzymać ją powyżej poziomu kurczaka. Może to potrwać do 1 1/2 godziny.
- Dodaj Vegeta, paprykę woskową bananową i pomidory. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadają się. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę. Dodaj szczyptę gorącej węgierskiej papryki i sól do smaku.
- Temperować kwaśną śmietanę za pomocą kilku kadzi z gorącą papryczkową cieczą. Wróć na patelnię i gotuj na małym ogniu, często mieszając. Podawaj węgierskie pierogi csipetke lub nokedli .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sód | 130 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 31 g |